日吃逾3种加工食品 恐伤心洗肾

加工食品中的隐患：磷酸盐与心血管健康

坊间各式各样的加工食品，如泡面、面包和碳酸饮料，为了延长保存期限或增加风味、美观，常常会加入诸多食品添加物，其中最为人们所熟知的便是防腐剂和磷酸盐。肾脏科医师提醒广大民众，这些食品添加物无处不在，过量摄入可能会伤害心血管，甚至增加洗肾和骨质疏松的风险。

近期，食品药物管理署对食品添加物标准进行了修订，将原本的17类细化为28个项目。其中，磷酸盐的使用标准引起了广泛关注。肾脏科医师江守山指出，磷酸盐的使用限量被大幅放宽，从每公斤3000毫克至4万0毫克，这一改变可能给国民健康带来潜在威胁。

江守山医师表示，磷酸盐是一种常见的食品添加物，它在加工食品中广泛使用，用以增加食物色泽和口感。无论是泡面、面包、饼干、火锅料还是加工肉品、碳酸饮料，都可能含有磷酸盐。而人工添加的磷会被人体百分之百吸收。据估计，每天摄入超过3种以上的加工食品，就可能超过每日建议的磷摄取量800毫克。

摄入过多的磷酸盐可能导致高血磷症，增加心血管和肾脏的负担。并发症包括心血管疾病、血管钙化、需要洗肾的风险，以及骨折和骨质疏松症等。江医师建议民众应多吃天然食物，少食用加工食品。在食用加工食品前，应仔细阅读食品营养标签，对于食品添加物过多的产品，应该适量食用或者避免食用。

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