剩油不能用 炒菜时的四大致癌隐患

关于炒菜的致癌隐患，你知道多少？在日常生活中，我们或多或少都会炒菜，然而你是否了解不正确的炒菜方式不仅会让菜的营养价值大打折扣，更可能产生致癌物质，影响我们的健康。下面，让我们一起来了解炒菜时的四大致癌隐患。

炒菜后不刷锅接着炒是一大隐患。很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接炒下一道。看似干净的锅表面附着着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，这些物质可能产生苯并芘等致癌物质。建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅有助于减少有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和色泽。

炒完菜马上就关油烟机也是一种不良习惯。炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起着非常重要的作用。有些人喜欢炒菜结束后立即关掉油烟机，事实上，油烟机排除废气也是需要时间的。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。炒菜时尽量关上厨房门，打开窗户，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

最后要提醒大家的是，剩下油炸的油仍用来炒菜是非常不可取的。很多人不舍得扔掉油炸过的油，还会用来高温炒菜或再次油炸。油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者用于制作花卷等面点。

正确的烹饪方式对我们的健康至关重要。在日常生活中，我们应该注意这些细节，避免炒菜时的致癌隐患。我们也要注重饮食的均衡和多样性，保持健康的生活方式。本文由减肥网小编从人民网整理而来，如您需要引用，请注明真实来源。