焦糖色素超量摄取不易 医：勿过度恐慌

焦糖色素作为一种广泛应用的食品添加物，在全球范围内得到了台湾、美国、纽澳、欧盟以及国际食品法典委员会的核准。近期，卫生福利部食品药物管理署针对食品添加物的使用范围和规格标准进行了新的修订，特别对焦糖色素的使用进行了严格规范。

大统长基黑心油事件给国民的食品安全信心带来了重创，许多消费者对于食品中的天然成分也产生了疑虑。在此背景下，积极响应，全面审视包括食品添加物在内的各种因素对公众健康的影响。

食品中的添加物如焦糖色素，主要用于改善食品的色泽、气味和口感，并延长食品的保质期。焦糖色素作为一种常见的食品添加物，广泛应用于烘焙食品、面包、咖啡、酱油、啤酒及部分饮料中。虽然它被视为一种人工添加物，但没有营养和味道，仅仅是为了让食物颜色更好看，增加消费者的食欲。

食品药物管理署的食品组组长蔡淑贞强调，“只要在合法范围内使用焦糖色素，就是安全的。”新制对焦糖色素的制程进行了详细分类，并特别关注了其中可能产生的4-甲基咪唑。针对第三类和第四类焦糖色素中的4-甲基咪唑含量，制定了严格的规格标准。

林口长庚医院肾脏科主治医师颜宗海指出，根据卫生福利部食药署的标准，以可乐为例，一名成人要达到医界公认的危害含量标准几乎是不可能的。对于酱油或可乐等碳酸饮料，民众不必担心摄取过量的焦糖色素。

和医疗专家都在提醒消费者，不必过度恐慌。只要是在合法范围内使用焦糖色素的食品，都是安全的。消费者无需因为添加物问题而人心惶惶，只需保持理性态度，正确认识食品添加物的相关知识即可。文章最后呼吁读者保持冷静，对于未经证实的消息和信息仅供参考，不必过于惊慌。