人体缺乏哪些营养易致癌

除了遗传因素、基因突变和环境因素，癌症的发生与我们日常的饮食习惯紧密相连。这次，我们不按食物分类介绍，而是从营养物质的缺乏来癌症的风险。了解我们体内缺少哪种营养物质可能会导致致癌的可能性。

缺乏β-胡萝卜素可能引发肺癌。肺癌作为我国发病率最高的癌症，其成因除了吸烟、吸入有害物质等因素外，人体缺乏β-胡萝卜素也是一个重要诱因。对于长期吸烟者、肺结核患者和矽肺患者等肺癌高风险人群，应多食用富含β-胡萝卜素的食物，如甘薯、胡萝卜、菠菜、芒果、木瓜和豆腐等。

摄入的蛋白质不足，特别是优质蛋白质，可能增加胃癌的风险。过去，胃癌曾被称为“穷病”，主要是因为营养不良。对于萎缩性胃炎患者、胃溃疡患者、免疫功能低下者及有胃癌家族史的人群，应多摄入优质蛋白质食物，如深海鱼虾、牡蛎、大豆、瘦肉和鸡蛋等。过量食用腌制食品如咸鱼、咸菜等含有亚硝胺等致癌物质的食物也会增加胃癌的风险。为了预防胃癌，我们应减少食盐摄入，多吃新鲜蔬果，并尽量避免烟熏烧烤食品。

缺乏膳食纤维可能增加结肠癌的风险。现代人的饮食结构趋向于高脂肪、高蛋白，而膳食纤维的摄入却越来越少。高脂肪、高蛋白食物在人体内分解后产生的致癌物质，在缺乏膳食纤维的情况下，会长时间停留在结肠粘膜上，从而可能诱发结肠癌。我们应多食用富含膳食纤维的食物，如大麦、豆类、胡萝卜、柑橘和燕麦等。

我们的饮食习惯和营养摄入与癌症风险息息相关。为了健康，我们应保持均衡饮食，多摄入各种营养物质，避免营养物质的缺乏。在生活中，我们要有意识地选择健康的食物，预防癌症的发生。