新闻辞典／什么是培林？

康照洲局长，卫生署食品药物管理局的重要官员，近期对瘦肉精的种类及其相关健康风险进行了详细的阐述。他指出瘦肉精的种类繁多，多达二十余种，而常用的约有七种。在这其中，培林（Ractopamine，或称莱克多巴胺）的健康风险相对较低。在20世纪末，针对动物用药残留标准草案，特别增列了培林在肉品的残留标准。然而其他种类的瘦肉精仍然在禁用之列。

瘦肉精，也被称为受体素（β-agonist）或肾上腺乙型接受体作用剂，在大陆俗称瘦肉精。它属于类交感神经兴奋剂，能有效地促进蛋白质的形成并降低脂肪堆积。在猪、牛等家畜中，使用瘦肉精不仅可以改善体型，让动物看起来更为健美，还能改善肉质的口感，减少油腻感。

如果人类急性中毒于瘦肉精，可能会出现心悸、四肢肌肉颤抖、头晕、心跳过速等症状。对于已经存在交感神经功能亢进的患者，如冠心病和甲状腺机能亢进的患者，他们更容易受到影响。

目前，全球有二十六个国家和地区，包括美国、加拿大和香港，已经允许在饲料中添加培林，并设定了相应的残留限量（MRL）。台湾、中国大陆和欧盟仍然禁用培林。

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