中秋佳节，自己动手做月饼

中秋佳节将至，各式各样的月饼纷纷涌现，从凤梨到五仁，从蛋黄到莲蓉，玫瑰口味应有尽有。我的儿子却对这些传统口味不甚喜欢，唯独钟爱豆沙口味。然而市面上的豆沙月饼过于甜腻，无法满足他的口味。于是今年，我决定亲手制作豆沙月饼，以满足他的味蕾需求。

我购买了优质的红小豆，用高压锅煮熟后，加入几颗红枣和冰糖，熬制成豆沙。待豆沙冷却后，我将其揉成圆润的团子，备用。

对于月饼皮的制作，我采用了家里的普通白面。在面粉中，我加入了适量的油、蜂蜜和少许碱水，按照心情的比例进行调配。碱水虽不能多放，但它的加入能让月饼皮更加松软。和好的面团被放入冰箱，冷藏数小时，等待与豆沙馅的完美结合。

包馅时，我用月饼皮包裹豆沙馅，借助模具轻轻一压，一个月饼的雏形便呈现出来。在模具上刷些油，方便脱模。

我将月饼摆放在烤盘上，并覆盖上一层吸油纸。首先进行十分钟的预烤定型，然后取出刷上蛋黄液，再次放入烤箱进行十五分钟的烘烤。我因过于沉醉于制作过程中，又多加烤了二十分钟，导致月饼略微膨胀。虽然形状有些变形，但口感却出奇地好。制作完成后，我将其放入冰箱冷藏一夜，第二天口感更佳。

这次亲手制作的豆沙月饼，不仅满足了儿子的口味需求，也让我们一家体验到了制作的乐趣和成就感。中秋之夜，品尝着自己制作的月饼，赏月、聊天，无疑是一种别样的幸福。