教你自制桃山月饼，口感细腻清香，非常美味

探索家常自制月饼山皮之秘。利用普通的豆子，每500克便能神奇地转化为1100克美味月饼皮，这一自制过程既经济又实惠。今天，我将引导您步入制作桃山月饼的神奇世界，体验那细腻而清香的口感，令人回味无穷。

将白云豆精心洗净，静静浸泡12小时。在这过程中，豆子充分吸水，泡发后的它们变得柔软，去皮更为容易。随后，将水煮沸，煮五分钟，这一步骤是为了去除豆子的腥味，使最终的成品更加清香。

接着，将泡发并洗净的豆子放入高压锅中，加水淹没。当压力锅上汽后，维持高压状态压煮十分钟。豆子已熟。将多余的水倒出，将豆子放入料理机中搅打成细腻的糊状。

在不粘锅中，加入精心挑选的原材料：90克白糖、70克奶粉、15克炼乳和50克玉米糖浆。用中火慢慢翻炒，让各种食材的味道充分融合。随后，将70克玉米油分次加入，持续搅拌。随着水分的慢慢蒸发和油脂的融入，馅料逐渐变得不粘锅且能抱团。这一制作过程中需要耐心翻炒，全程大约需要60分钟。然后，将60克低筋面粉分次加入馅料中，细心揉匀。

如果你不想烘烤月饼，也可以在馅料中加入适量的低筋面粉和油。在馅料仍温热时刷上一层油，包裹好待其冷却。之后可以选择冷藏保存，放置3-5天或冷冻长达一个月。

这一自制月饼山皮的过程既有趣又简单，让人在享受美味的也能感受到制作的乐趣。无论是作为节日的礼物还是平日的小点心，这款桃山月饼都会成为你家庭餐桌上的亮点。