美味的香菇能抗过敏促进智力 购买香菇时要注意什么

形态美丽的香菇，既是美食佳肴，又是药用珍品。它的味道极其鲜美，富含高蛋白、粗纤维以及B族维生素等多种营养元素。值得一提的是，香菇中的赖氨酸和精氨酸含量丰富，特别是锌的含量更是让其他食物望尘莫及。这些元素对于儿童的智力成长有着非凡的促进作用。在日本，人们亲切地称它为智育香菇或增智香菇。也许正是因为这一特性，使得动画角色一休哥成为聪明孩子的代名词，而香菇也被人们亲切地称为一休香菇。

从现代营养学和医学的角度看，香菇是一种高蛋白、低碳水化合物、富含纤维和不饱和脂肪酸的食品。它具有诸多益处：能够降低胆固醇、抑制血脂上升，有效预防心脑血管疾病；有助于各种营养素的均衡吸收和利用；还能够清除体内的重金属离子和代谢废物，增强身体活力。它还有助于预防肝脏疾病、胃肠溃疡，抵抗疲劳，延缓衰老，尤其适合高血压、肥胖患者和中老年人食用。金针菇中的蘑菇多糖能增强人体免疫力，抗菌消炎，甚至有助于防止肿瘤。

最近，新加坡的研究人员更是发现香菇柄中的一种特殊蛋白质，能够有效抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病的发生。这一发现让台湾的科研人员也跃跃欲试，希望能借助香菇解决当地约三分之一人口的过敏问题。

在选购香菇时，我们也需要格外注意。优质的香菇颜色应为淡黄色至黄褐色，菌罩中央边缘颜色稍深，菌柄上浅下深；另一种颜色应为白色或乳白色。如果颜色过于均匀明亮或者失去原有的香味，出现异味，很可能是经过熏、漂、染等处理过的。如果香菇罐头颜色过于鲜艳、气味刺鼻、汤色混浊或有浮游物，很可能也经过了特殊处理，因此不宜选购。让我们在享受香菇美味的也确保健康不受影响。