苜蓿的做法大全

对于苜蓿这种一年生或多年的植物，它在民间被作为一种天然的绿色食品野菜。当它的茎叶部分长到约30公分时，春天的味道最为浓郁，人们便可以开始食用。那么，苜蓿到底有哪些神奇的功效和吃法呢？让我们一一探究。

目录

一、苜蓿的功效与作用

苜蓿，味甘淡，性微寒。它有着清胃热、利尿除湿的功效，对于因胃热引发的烦闷、不欲饮食等症状具有显著的缓解作用。它还能有效预防各种出血症状，如鼻血、龈血等，对于肺胃及十二指肠出血也有预防效果。实验证明，苜蓿中含有丰富的维他命K，这种物质具有凝结血管的功能。苜蓿还有清内热的功效，尤其在燥热的季节，它更是一种佐膳佳品。

二、苜蓿的营养价值

苜蓿的营养价值极高。每100克的新鲜苜蓿就含有蛋白质5.9克、碳水化合物9.7克、胡萝卜素3.28毫克，以及丰富的维生素C、B族维生素、钙、磷等。其中，铁元素含量丰富，可作为缺铁性贫血患者补血的辅助食品。苜蓿中的粗纤维有助于大便排出，防止便秘。值得一提的是，苜蓿中还含有多种特殊成分，如苜蓿素、苜蓿酚等，对治疗疾病有着不可忽视的作用。

三、苜蓿的药用价值

除了作为食材，苜蓿还具有很高的药用价值。它可以内服，捣成汁液或研磨成粉末进行服用，也可以外敷。例如，可以用苜蓿治疗风湿筋骨痛、神经痛、黄疸型肝炎、白血病等病症。新鲜的苜蓿还可以用来治疗毒蛇咬、蜈蚣以及黄蜂蜇等。

四、苜蓿的吃法大全

接下来，让我们了解一下苜蓿的吃法。首先推荐的是苜蓿菜团子的做法。准备好苜蓿菜、干面粉等材料，将苜蓿菜切成碎末后拌入干面粉，然后团成乒乓球大小的圆球进行蒸煮。还可以尝试清炒苜蓿菜和苜蓿菜拨烂子的做法。不同的烹饪方式，都能让苜蓿展现出其独特的美味。

苜蓿是一种集营养、药用和美味于一体的植物。无论是作为食材还是药材，它都展现出了独特的价值。希望大家在享受苜蓿的美味的也能充分体验到它带来的健康益处。苜蓿菜的美食烹饪指南

一、苜蓿菜炒鸡蛋的独特做法

当春天的苜蓿菜遇上夏天的鸡蛋，一道美味佳肴便诞生了。

材料：新鲜的苜蓿菜、鸡蛋、植物油、盐、香葱。

步骤：

1. 将苜蓿菜择净、洗净并控水，香葱切末。

2. 鸡蛋打散，加入少量盐及香葱末，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，先炒鸡蛋，铲子将其划成小块后捞出。

4. 再次热锅凉油，加入苜蓿菜翻炒至变色。

5. 加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀后即可盛出。

二、烹饪苜蓿菜的注意事项

在享受苜蓿菜的美味时，也要注意以下几点：

1. 烹饪方法的选择：野菜的魅力在于其独特的口感和风味，因此烹饪时应保持其“”。可炒食、凉拌，亦可做汤或生食，选择适合的烹调方法，让野菜的味道得以充分展现。

2. 选材的新鲜度：新鲜的野菜是制作美味佳肴的关键。避免长时间放置，以免损失营养成分。

3. 适量食用：野菜虽好，但不可贪多。多数野菜性凉，过量食用可能导致身体不适。

4. 不认识的野菜需警惕：避免误食不明身份的野菜，以防中毒。

5. 避免久放：久放的野菜不仅不新鲜，味道也会变差。

6. 苦味野菜适量食用：苦味野菜有解毒败火之效，但过量仍会损伤脾胃。

7. 避免受污染野菜：生长在化工厂附近或受废水影响的野菜可能含有有害物质，不宜食用。

8. 部分野菜需特殊处理：如山药菜、山蒜等，需用清水浸泡两小时以上以去毒。树上的野菜如刺嫩芽、榆树钱等适合蒸或做酱，不宜炒食。部分野菜如马齿苋可与鸡蛋搭配烹饪，风味更佳。东风菜则适合与荤菜搭配炒制。

在品尝苜蓿菜及其他野菜时，既要享受其美味，也要注意安全与健康。