大蒜发芽了还有用吗

大蒜的奇妙之旅：从休眠到发芽的探秘

当我们提到大蒜，自然会想到它丰富的营养价值以及独特的味道。你有没有想过这样一个问题：大蒜发芽后，我们还能继续食用它吗？今天，让我们一起揭开大蒜的神秘面纱，探索它的每一个阶段。

大蒜的休眠期通常为2至3个月。在这段时间后，只要气温适宜，大蒜头便会迅速打破休眠，开始发芽、长叶。这是一个自然的过程，但同时也会消耗茎中的营养物质，导致蒜头萎缩、干瘪，甚至腐烂。发芽的大蒜虽然可以食用，但其食用价值已经大打折扣。

那么，对于那些已经发芽的大蒜，我们是否应该将其丢弃呢？其实并非如此。大蒜从发芽到生长的过程中，营养成分的转变并不产生有毒物质。只要蒜头没有变色、发霉或腐烂，即使发芽了也可以食用。只它的口感和新鲜大蒜相比可能稍差一些。

不仅如此，大蒜还有很多其他的保存方法。我们可以选择挂藏法，将健康的大蒜编辫后挂在阴凉通风的地方；也可以选择堆藏法，将大蒜放在干燥、通风良好的地方。埋藏法和辐射贮藏也是保存大蒜的有效方法。辐射贮藏是利用r射线抑制大蒜的新陈代谢，从而达到保鲜的效果。

除了保存方法，大蒜还有很多不为人知的益处。比如，对于五类人群来说，吃大蒜可能并不适宜。他们是眼病患者、身体虚弱的人、肝病患者、脾虚腹泻患者以及重病者。在食用大蒜时，我们需要根据自己的身体状况来判断是否适宜。而对于女性来说，大蒜更是带来了八大益处。这更加展现了大蒜的多样性和丰富性。

五、化学药剂贮藏法

常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。在大蒜抽薹后至收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释后，喷洒在大蒜叶面上，可抑制大蒜发芽。使用喷雾器时需注意，喷完后要洗净，避免对蒜种喷施，以免影响发芽。此法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。

大蒜的做法大全

一、大蒜奶油意大利面

1. 煮一锅滚水，加入盐和意大利面煮8至10分钟，期间不断搅动避免沾锅。

2. 将大蒜、红辣椒切片，荷兰芹切末备用。

3. 加热平底锅，放入橄榄油后，加大蒜片炒至金黄色取出。

4. 放入红辣椒片翻炒，再加入高汤、奶油白酱、鲜奶油、盐及胡椒粉，转小火续煮。

5. 将煮好的意大利面加入酱汁锅中拌煮1至2分钟，再加入大蒜片和荷兰芹拌炒，即可起锅装盘。大蒜的加入不仅能提味，还能促进身体健康。

二、大蒜鸡翅

材料：三节鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、适量盐。

制作方法：

1. 香菇用水泡软，去蒂备用，留香菇水炖汤用。

2. 红萝卜去皮切块，百合洗净拨开。

3. 鸡翅先以热水烫后捞起，加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，大火煮开即可。此汤营养丰富，同时对感冒症状有缓解作用。

三、大蒜带给女人的八大益处与功效

大蒜不仅是美味的调味品，更是营养丰富的健康食品。对于女性而言，大蒜有八大益处：

1. 心脏病：大蒜能降低“坏胆固醇”，保护冠状动脉，减缓老化过程，预防心脏疾病。

2. 低出生体重：孕妇服用大蒜有助于胎儿增加体重。

3. 感染：生大蒜具有抗生素作用，能够杀灭某些细菌，包括葡萄球菌等。

4. 过敏：每天吃大蒜能减轻过敏症状，特别是温度变化所引起的过敏。

5. 牙痛：可在疼痛的牙齿上擦大蒜油或放蒜瓣缓解疼痛。

6. 冻疮：将大蒜碾碎泡水饮用，具有抗病毒和抗菌功效，预防某些冻疮。

7. 癌症：常吃大蒜有助于预防胃癌、大肠癌和食管癌。

8. 食物中毒：大蒜中的大蒜素具有抗菌功效，可预防某些食物中毒。