鳕鱼的食疗功效

鳕鱼，又称大口鱼、大头腥或明太鱼，属于鳕科动物，生活在海洋深水底层。在我国渤海、黄海和东海北部尤为常见。鳕鱼的营养价值丰富，应当引起我们的重视。以下是关于鳕鱼的更多信息：

目录

一、银鳕鱼和鳕鱼的区别

价格上，银鳕鱼较鳕鱼更为昂贵。外观上，两者差异显著，但若是都经过切块冷冻处理，则较难区分。解冻后，银鳕鱼肉质较硬且颜色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，颜色较清。口感上也有所不同，银鳕鱼入口即化，而油鱼则较为油腻，煮熟后肉质较粗。

二、鳕鱼的食疗功效

鳕鱼具有丰富的营养价值，包括蛋白质、维生素A、D、钙、镁、硒等。在中医上，鳕鱼具有补血止血、活血化瘀的功效，还能治疗脚气、清热解毒、消炎。鳕鱼对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压、心肌梗死等疾病。其肝油可以敛疮清热消炎，甚至对结核杆菌有抑制作用。

三、如何挑选鳕鱼

选择鳕鱼时，应观察其外观，真正的鳕鱼鱼肉洁白，没有明显的红线。解冻后，真正的鳕鱼皮滑肉嫩。鱼鳞密集且压片生长。品质好的鳕鱼口感筋道像蟹腿肉。如果是又绵又软的，那很可能是假的。

四、鳕鱼的做法

1. 香煎鳕鱼：将鳕鱼解冻吸去水分，用红酒和盐腌制后沾上少量淀粉煎制，煎至两面金黄后挤上柠檬汁即可。

2. 杏鲍菇鳕鱼：将鳕鱼和杏鲍菇等食材搭配烹饪，具体做法可根据个人口味调整。除此之外还有其他多种烹饪方式等待您的尝试与发挥。

鳕鱼美食：烹饪与营养的双重魅力

让我们来探索鳕鱼的多种烹饪方式及其丰富的营养价值。

一、香煎鳕鱼

准备材料：鳕鱼、干淀粉等

制作步骤：

1. 将鳕鱼洗净、擦干水分，涂抹少量干淀粉。

2. 在平底锅中煎至金黄，待用。

3. 锅中加入少许油，轻炒杏鲍菇和青红椒块，直至香气四溢。

4. 加入味极鲜、糖和胡椒粉，慢火收汁，将鳕鱼块放入，直至汁液粘稠。最后放在垫有葱丝的盘中，即可享用。

二、鳕鱼炖豆腐

材料：鳕鱼、豆腐、葱、蒜、蒜苗、香菜等

制作步骤：

1. 鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐同样切块，备好葱姜蒜。

2. 锅中烧水，焯烫豆腐后捞出备用。

3. 煎锅加油，放入鳕鱼块煎至两面金黄。

4. 炒锅再次加油，放入花椒炒香后捞出，再放入葱姜蒜炒香。

5. 加入煎好的鳕鱼，以及耗油、酱油、糖、料酒和香醋，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

6. 放入豆腐继续炖煮，直至汤汁快干。最后撒入蒜苗和香菜，即可出锅。

关于孕妇是否可以吃鳕鱼的问题：

孕妇可以食用鳕鱼，并且鳕鱼对孕妇及胎儿没有负面影响。确保鳕鱼的来源安全是首要条件。鳕鱼富含蛋白质、维生素A和D，适量食用有助于补气止血、通便。孕期应注意防止便秘，饮食方面要荤素搭配、少量多餐。鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，含有高质量的蛋白质和不饱和脂肪酸，是餐桌上的“营养师”。鳕鱼肝可提取鱼肝油，富含维生素A和D，对心血管系统有很好的保护作用，还能预防高血压和心血管疾病。鳕鱼中的胰岛素有助于降血糖，对糖尿病患者有益。