什么是皇帝菜

皇帝菜的秘密：营养、功效与食用指南

目录

皇帝菜的食用禁忌

什么是皇帝菜

孕妇可以吃皇帝菜吗

皇帝菜的功效与作用

皇帝菜的做法大全

一、皇帝菜的食用禁忌

皇帝菜，学名茼蒿，是一种营养丰富但食用时也有一些需要注意的事项。茼蒿辛香滑利，对于脾虚泄泻者来说不宜多食。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，因此烹调时应注意旺火快炒以保持其健胃作用。茼蒿与草鱼不宜一起烹调，以免引起消化不良。至于哪些人不能吃茼蒿，胃虚泄泻者应慎食。一般人群均可食用，尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者及骨折患者。

二、什么是皇帝菜？

皇帝菜，又称茼蒿，是我们日常生活中常听到的一种蔬菜。在古代，茼蒿是专门献给皇帝食用的贡品，因此得名“皇帝菜”。它还有许多其他的名称，如“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等。皇帝菜的营养价值极高，对于咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等症状都有较好的疗效。而且，当茼蒿与肉、蛋等共炒时，还可以提高其维生素A的吸收率。

三、孕妇可以吃皇帝菜吗？

孕妇是可以吃茼蒿的。茼蒿中含有丰富的维生素A原和叶酸，这些对于孕妇来说非常重要，更是胎儿健康发育不可缺少的。同样，产妇也可以吃茼蒿，它有助于消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，缓解产后便秘。

四、皇帝菜的功效与作用

皇帝菜（茼蒿）具有多种功效与作用。它有助于消食开胃，通便利腑。茼蒿中含有的特殊香味的挥发油可以宽中理气，消食开胃，增加食欲。茼蒿可以清血养心，润肺化痰。其内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿还有利小便、降血压的作用。

五、皇帝菜的做法大全

皇帝菜（茼蒿）可以制作多种美味佳肴。例如，茼蒿炒萝卜是一道简单的炒菜，既美味又营养。制作方法为：先将白萝卜洗净切成条，茼蒿洗净切成段，然后炒锅置火上，放油烧热，加入花椒炸黑后弃去，加入白萝卜条煸炒，加入鸡汤翻炒至七成熟，再加入茼蒿段煸炒，最后加精盐、味精调味，熟透后用水淀粉勾芡，淋入麻油即成。健康小贴士：

白萝卜以其丰富的营养价值，深受人们喜爱。它富含维生素C和微量元素锌，不仅能够增强机体的免疫功能，提高抗病能力，还有助于消化。今天，我们要介绍的是一道美味且营养丰富的食谱茼蒿鱼头汤。

茼蒿鱼头汤

食材清单：

主料：新鲜的鲢鱼头500克，嫩绿的茼蒿640克

调料：姜4克，胡椒粉8克

烹饪步骤：

1. 将大鱼头清洗干净，去除鱼鳃，然后用纸巾擦干水分。

2. 烧热油锅，放入生姜片，爆至微黄，让香气充分散发。

3. 倒入适量的米酒，加入足够的水，大火煮滚后，转小火慢煲40分钟。

4. 茼蒿菜清洗干净，待鱼头汤煲好后，放入茼蒿再煲10分钟。

5. 撒上胡椒粉调味，即可享用这锅鲜美可口的茼蒿鱼头汤。

适宜人群：

适合准备怀孕的男女。

健康小提示：

1. 这道汤具有健胃的功效，特别适合脾胃虚寒、食欲不振、恶心欲吐的人群。它能温暖胃寒，止呕和中。

2. 鱼头能够补虚和胃，与生姜、米酒一同爆香，不仅能够去腥味，更能增加汤的鲜味。而茼蒿则能帮助消化，其芳香的气味能增进食欲，是冬季保健的理想汤水。品尝这锅汤，不仅满足了味蕾，还给予了身体温暖的呵护。