如何判断糯米粉变质？糯米泡酸了还能做粽子吗？

如何辨别糯米粉的新鲜程度与是否变质？

作为美食的原材料，糯米粉的品质直接关系到食物的口感与健康。那么，如何判断糯米粉是否变质呢？让我们从颜色、气味和触感三个方面来探究。

从颜色上来看，优质的糯米粉应当是洁白无瑕的。如果糯米粉颜色发黄甚至带有黑色，那就有可能是细菌滋生导致变质。

从气味上判断，新鲜的糯米粉应当是没有异味的，闻起来有淡淡的糯米香气。如果糯米粉散发出霉味或其他不明异味，那就很可能是已经变质的表现。

从触感上也能发现端倪。优质的糯米粉质地细腻，触感干燥，不会粘手。反之，变质的糯米粉则会感觉粘腻，质地明显不如新鲜糯米粉细腻。

那么，怎么看糯米粉坏了呢？糯米粉富含淀粉，储存时间过长或储存环境不当时容易变质。变质的糯米粉可能会出现反潮、结团、酸味、异味、生虫和发霉等现象。糯米粉中的营养物质如碳水化合物、维生素、无机盐等可能受到破坏，同时也可能被细菌等微生物污染，因此不建议食用。

至于糯米泡酸了还能否做粽子的问题，一般情况下，糯米在水中浸泡10-12个小时后，会更有利于制作粽子。在端午节的时节，由于气温较高，可以将浸泡好的糯米放在凉爽通风的地方。第二天捞起沥干，便可用来煮制美味的粽子。但如果糯米本身已经变质发酸，则不建议用来制作粽子或其他食品，以免对健康造成损害。