传统五仁月饼，自己做干净又卫生

用料：转化糖浆、碱面、清水、花生油、普通面粉、各色果仁、白糖、糯米粉等一应俱全。接下来，让我们一同探寻五仁月饼的制作奥秘。

将适量的碱面与清水相融合，精心调配成枧水。接着，将面粉、转化糖浆、枧水和花生油混合搅拌，让各种原料充分融合，然后密封静置一小时，以待其充分松弛。

随后，将糯米粉小火慢炒，直至微黄，展现出诱人的色泽。若选用的是生果仁，那么也需要经过低温慢炒或烤箱烘烤，确保其口感香脆。随后，用擀面杖轻轻按压果仁，将其破碎成颗粒状。再加入白糖、熟糯米粉、清水和食用油，翻拌均匀，成为月饼馅料。

面皮与馅料的比例也是关键，取面皮20克搭配果仁馅料30克，恰到好处。取一块面皮，轻轻按压使其变薄，将馅料置于面皮中央。随后，用双手的虎口部位慢慢向上推捏，将馅料包裹其中。

包好的月饼，形态饱满，便于放入月饼模具中压制。预热烤箱至200度，将月饼放入，烘烤5分钟，进行定型。取出后，表面轻轻刷上一层蛋黄液，再次放入烤箱，以190度继续烘烤15分钟。

当月饼从烤箱中缓缓取出，那独特的香气便弥漫开来，令人垂涎欲滴。五仁月饼的制作过程虽繁琐，但每一步都充满了匠心与热情，只为呈现最完美的味道。