桂鱼的营养价值

鳜鱼，又称鳌花鱼，属于脂科鱼类的肉食性有鳞鱼类。它的身体侧扁，背部隆起，厚实且尖头，是我国“四大淡水名鱼”之一。鳜鱼肉质鲜嫩且刺少肉多，味道极为鲜美，是鱼中的佳品。接下来，我们来详细了解一下桂鱼的营养价值、适用人群、功效、美味做法以及药膳功效。

目录：

一、桂鱼的营养价值

桂鱼富含蛋白质、脂肪、少量维生素以及钙、钾、镁、硒等营养元素。其肉质细嫩，易于消化，对于儿童、老人、脾胃消化功能不佳的人群，食用桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。桂鱼肉热量不高，富含抗氧化成分，适合追求美味又担心肥胖的人群食用。从中医角度看，桂鱼味甘、性平、无毒，具有补气血、益脾胃的功效。

二、桂鱼的适用人群

桂鱼营养丰富，但并不是所有人都适合食用。适宜食用桂鱼的人群包括：体质衰弱、虚劳消瘦的人，饮食不香、营养不良的人，老幼、妇女以及脾胃虚弱者。有哮喘或咯血症状的病人以及寒湿盛者则不宜食用桂鱼。

三、桂鱼的功效

桂鱼含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、烟酸以及钙、钾、镁、硒等矿物质。其肉质细嫩，易于消化，对于特定人群具有多种功效。除了具有补气血、益脾胃的滋补功效外，桂鱼还有助于肺结核病人的康复，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的人来说也是极佳的选择。

四、桂鱼怎么做好吃

清蒸桂鱼是一种受欢迎的烹饪方式。将桂鱼去鳞去除内脏后洗净，用料酒和盐腌制十分钟。然后，将姜丝和葱丝放入鱼肚中，大火蒸十分钟。蒸好后，将一部分汤汁倒掉，将葱丝和红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。将热植物油淋在鱼身上即可。

五、桂鱼的药膳功效

桂鱼在药膳方面也有广泛的应用。例如，对于肺结核、咳嗽、贫血等症状，可以使用桂鱼与百合、贝母等食材共同蒸煮后食用。对于虚劳羸瘦和肠风便血的情况，可以单独清蒸桂鱼或与豆腐共煮食用。桂鱼还具有其他多种药膳功效，如调补气血、治疗肠风泻血等。但需要注意的是，患寒湿病者不宜食用桂鱼。