炒莲藕要不要焯水？莲藕怎么炒才会脆

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魔芋炒之前要不要焯水

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炒莲藕前要焯一下水再炒好呢？还是直接炒好？

炒莲藕不需要焯水，具体做法如下 主料莲藕1大节、青辣椒1颗、干红椒2根 辅料大豆油适量、盐适量、醋适量、鸡精适量、姜末适量、葱末适量 步骤 1、莲藕刮去表皮洗净，青辣椒洗净。 2、将莲藕对半切成薄片，并入清水中浸泡冲净。 3、辣椒姜葱都切碎备用。 4、热锅倒油烧热爆干辣椒，姜，葱至出香味。 5、将莲藕入锅翻炒，稍后倒入青辣椒炒匀，并适量添加盐，醋，鸡精等调料翻匀即可。 6、断生出锅。

莲藕需要焯水吗

莲藕需要焯水吗 看情况而定 莲藕性寒、味甘，含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，有较高的营养价值，可以直接生吃，也可以炒食、炖汤等。如果是炒莲藕，建议焯水，这样可以避免粘锅，而且口感更清脆。若是凉拌莲藕，焯水能减少细菌、微生物，可以对莲藕进行杀菌消毒。，莲藕中淀粉含量较高，炖汤糯软鲜美，无需焯水。 2 莲藕怎样焯水 莲藕焯水 1、将莲藕清洗干净，去皮切小块； 2、锅中倒冷水，烧开，加少量食盐； 3、将莲藕放入，烫煮2~3分钟； 4、捞出，冲凉水，沥干水分即可。 3 炒莲藕要焯水多久 1~2分钟。 莲藕中含有维生素、淀粉等营养成分，焯水用1~2分钟即可，太长时间会破坏维生素的价值，还影响口感，会导致莲藕吃起来不清脆。，莲藕中含有丰富的铁元素，建议不要使用铁锅煮，以免导致莲藕变黑。 4 莲藕怎么炒好吃 酸辣莲藕 原料 藕500克，泡椒20克，五花肉200克，葱段，淀粉适量。 做法 1、藕洗净切片，五花肉切片拌入酱油、淀粉腌拌备用； 2、热油锅将肉炒熟，盛起； 3、另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，用大火炒熟； 4、肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。 清炒藕片 原料 莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。 做法 1、藕削皮，切成片，用清水浸泡； 2、香葱洗净切段，姜切成片，藕片沥干水分； 3、油锅烧热，放入姜片出香味后，倒入藕片迅速翻炒2分钟； 4、放入适量盐、鸡精，关火，香葱倒入，翻炒均匀即可。

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