打奶泡用冷牛奶还是热牛奶？打奶泡温度多少合适

今天给各位分享打奶泡用冷牛奶还是热牛奶的知识，其中也会对打奶泡用冷牛奶还是热牛奶进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注不孕不育网，现在开始吧！

打奶泡用什么牛奶

全脂牛奶。选择蛋白质含量和脂肪含量最好都在3%以上的牛奶。 牛奶有三个主要的成分：蛋白质，碳水化合物，脂肪。蛋白质在牛奶中大概在3%-4%，而脱脂和半脱脂牛奶的蛋白质含量的比率又比碳水化合物和脂肪的比率要高。蛋白质可以分解为两种主要的物质：乳蛋白和乳清。 不同牛奶的不同蛋白质含量，影响了不同牛奶维持奶泡的能力，也就影响了咖啡师装饰拿铁的能力。全脂牛奶会带来一层浓郁厚重的奶泡，而脱脂牛奶会带来更多泡沫和更大颗粒的气泡。 扩展资料： 注意事项： 1、蒸汽杆气压的大小。(蒸汽杆气压的大小会使得奶泡在打发过程中形成不同程度的翻滚，气压越大，融合度越高。) 2、奶泡的细腻程度。(打发出的奶泡越细腻，则单个奶泡中所含空气越少，密度高，浮力小;打发出的奶泡越粗糙，则单个奶泡中所含空气越多，密度低，浮力大。如打发出的奶泡较为粗糙，奶泡会快速浮于牛奶表面，融合度较低;如打发出的奶泡较为细腻，奶泡浮于牛奶表面的速度会缓慢，融合度较高。) 3、将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。 参考资料来源：百度百科-奶泡 参考资料来源：百度百科-全脂牛奶

请教打奶泡用什么牛奶合适

牛奶打奶泡的方法详解牛奶半杯，大致温度60度到70度，细腻绵密奶泡。拉花咖啡就靠他了。

热拿铁和冰拿铁制作方法有区别么?

热拿铁和冰拿铁的制作方法有区别，二者做法如下： 一、热拿铁。 1、打奶泡。在奶壶中加入牛奶，随后倾斜放置在咖啡机奶棒下打奶泡。在打奶泡的过程中，奶壶中牛奶的温度会升高，拿铁的奶泡不需要打太厚，轻轻“嗤”三声或四声即可。 2、萃取咖啡基底。给咖啡机加好咖啡豆，找到“拿铁”的按键，咖啡厅的咖啡机一般会分为小杯、中杯和大杯的拿铁，按需要做的杯量按按钮，萃取时注意让咖啡沿杯壁进入（需要提前温杯）。 3、融合咖啡和牛奶。将牛奶和奶泡均匀体倒入Espresso中，注意牛奶需要细水流注入Espresso中，层层环绕注入，控制流量进行拉花，这样就完成了一杯拿铁。 二、冰拿铁。 1、萃取咖啡基底。给咖啡机加好咖啡豆，找到“冰拿铁”的按键，咖啡厅的咖啡机一般会分为中杯和大杯的冰拿铁，按需要做的杯量按按钮，萃取时注意让咖啡沿杯壁进入（萃取前杯中加冰块至杯口1厘米距离）。 2、加入牛奶。将鲜奶倒入杯中至满杯，然后搅拌均匀，如果需要加糖浆，就先加糖浆再加牛奶再搅拌均匀，这样就完成了一杯冰拿铁。 三、卡布基诺。 1、打奶泡。在奶壶中加入牛奶，随后倾斜放置在咖啡机奶棒下打奶泡。在打奶泡的过程中，奶壶中牛奶的温度会升高，卡布奇诺的奶泡需要打厚，奶泡打到奶壶的八分满为止。 2、萃取咖啡基底。给咖啡机加好咖啡豆，找到“卡布奇诺”的按键，咖啡厅的咖啡机一般会分为小杯、中杯和大杯的卡布奇诺，按需要做的杯量按按钮，萃取时注意让咖啡沿杯壁进入（需要提前温杯）。 3、将打发好的奶泡及牛奶注入espresso中。通常除去espresso之外，牛奶及奶沫的体积比例约为1:1，可以在成杯后在上面加巧克力酱点缀。

拿铁咖啡拉花，打奶泡的方法？

一、奶泡的制作 1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的12，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。 2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。） 3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。 4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。 二、拉花方式 1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。 3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。 4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。 拓展内容： 咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出叶子或其他图案的工艺。关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家。咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引。 参考资料：网页链接

关于手打奶泡时牛奶的温度

用冷藏的牛奶打奶泡是正确的，便于进行长时间加工。 打奶泡一共有三个温度。 1.起点温度： 5度 (牛奶冷藏后效果最好。因为起点温度越低，加工的时间越长，能打得越细腻) 2.发泡截止温度： 人体温度（当手感觉不冷不热的时候） 3.打奶泡的结束温度： 不要超过65度 ，再高了打的奶泡就会粗。 直接加入咖啡中，能够得出了冷与热两种效果在一杯咖啡中不同的表现。 扩展资料： 影响奶泡的原因： 牛奶 乳脂肪：让奶泡小泡沫处于稳定的状态，乳脂肪含量越高的牛奶，奶泡越香甜浓醇 温度：提高牛奶的温度，可以使牛奶原有乳糖更融合，打至60-65度最佳！过高营养物质被破坏，口感像水，过低芳香物质无法完全释放，影响口感牛奶原始温度也有影响，通常冷藏牛奶比常温牛奶容易打发。 小技巧：现在流行立体拉花，这种奶泡要在更低温的状态才能打好，维持时间相对较长，味道相对不甜。 参考资料：奶泡 百度百科

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