月饼皮一捏就散怎么补救？烘烤月饼，开裂怎么办

今天给各位分享月饼皮一捏就散怎么补救的知识，其中也会对月饼皮一捏就散怎么补救进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注不孕不育网，现在开始吧！

自己做的月饼第二天就回油得很软，太软了怎么办？什么问题

你的哪个糖浆应该有点问题。 你用点那种在1个月左右的糖浆，这个问题应该就没得事。 还有你搅拌皮的时候，适当的加一点中筋粉｛或者少量的高筋粉｝

做冰皮月饼红豆馅太软了怎么办

红豆陷自己做的？放糕粉进去到合适为止 其实少放面粉也可以 红豆要压干水分的

自己做的月饼皮太酥了破碎是为什么

操作方法 做月饼皮需要使用中筋面粉，做出来的月饼才能有嚼劲。 准备好牛奶，鸡蛋还有适量的白糖和少量的红糖备用。 将牛奶倒入中筋面粉中开始搅拌，搅拌的过程中打入鸡蛋持续搅拌，并加入白糖增加甜度，加入红糖上色。 将面粉搅匀后开始和面，不停的揉压面团，直到面团切开后没有气团为止。 取出一小团面团，放入月饼皮模具里制成月饼皮。

为什么我做的月饼皮很粘模具呢？

以我多年来做月饼的经验,我想可能有四点工艺不合理:1是你的饼皮配方中糖浆和油的比例不合理,糖浆的用量过多沾性过强就会产生沾模现象;2是你在调制饼皮时,糖浆和油没混和均匀你就加入面粉调皮了也会产生沾模现象;3是你的饼皮调好后没有停息就马上包馅了,(饼皮的机器性还没消除)这种饼皮的沾性也很强;4是你所用的枧水量不足,饼皮中的油和碱没能充分皂化也会产生粘模现象

烤出来的月饼裂缝怎么回事？

月饼烘烤过程中有裂痕的原因

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。