开洋是什么东西？开洋雪菜花菜的做法，开洋雪菜花菜怎么做好吃

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开洋是什么

开洋，是我国南方的方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。其他地方也有海米、金钩等叫法。 开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾，是咸的，鲜的。 小的叫虾皮，大的去皮虾干就叫开洋，有时还叫海米或金勾，是海虾去皮晒干。 “开洋”是南方人的叫法，正字是虾仁，北方人叫海米。 2烹饪 开洋菜心 原料 嫩油菜、熟猪油、盐、香油、葱、姜、高汤、鸡精、开洋 做法 1、 将菜心洗净根部削成锥形后划十字刀，海米用温水泡软待用； 2、 坐锅点火，待油热后放入菜心变色后捞出； 3、 锅中留少许油，待油热后放入葱、姜煸出香味，加入高汤、海米、盐、鸡精、菜心盖上锅盖焖2—3分钟淋入香油即可出锅。 开洋萝卜丝汤 【原料】 白萝卜150克。 开洋180克。葱段5克、熟猪油25克、熟鸡油10克、盐25克、味精2.5克、胡椒粉12克、绍酒5克。 【做法】 萝卜去皮切丝，沸水氽一下。开洋用热水泡软待用。炒锅置中火上烘热滑锅，下猪油至五成热（约l10℃）时，放入葱段，煸出香味。加水，放入萝卜丝，加入开洋，绍酒，煮沸撇去浮沫，加盐和味精调好味，淋鸡油，出锅盛入汤碗，带胡椒粉上桌。 【特色】 萝卜清鲜爽口，开洋和淡鲜嫩，汁浓汤鲜 开洋炒 鸡蛋 原料： 鸡蛋五个，开洋15克。 调料： 绍酒一中匙，精盐、白糖各一小匙，味精半小匙，熟色拉油两大匙。 做法： 1、开洋用绍酒浸开。 2、鸡蛋打散后，加入精盐、白糖、味精和浸开的开洋，拌和。 3、取一盘子，淋上熟色拉油，将2中的鸡蛋倒入，高火4分钟，中途搅拌一次即可。

开洋是什么？

一种做菜的手法。开洋茼蒿、开洋生菜、开洋空心菜。跟白灼差不多的手法，就是清炒不放酱油。

俗语“开洋荤”的意思

比喻第一次(或难得一次)吃到、看到某种东西或初次经历某种事情。 阮章竞 《漳河水》第三部：“ 二老怪 ，走红运，白天受训开洋荤。” 峭石 《六月的田野》五：“ 张海海道：‘茶，就喝的这个味儿！’ 张元娃又咂了咂嘴：‘呣呣，我是咂摸出一点味儿了，咱这是土包子开洋荤！’”

小开洋是什么意思？

开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾，是咸的，鲜的。 小的叫虾皮，大的去皮虾干就叫开洋，有时还叫海米或金勾，是海虾去皮晒干。 “开洋”是南方人的叫法，北方人叫海米。 小开洋就是小虾米干。 开洋小白菜汤特色： 炖排骨的时候留下了很多汤，味道很香，没有舍得倒掉。于是加上了小白菜，做成了一道味道鲜美的小白菜汤。小白菜的鲜香和排骨的肉香充分融合，好吃的不得了。 开洋小白菜汤材料: 肉汤一锅，小白菜一小把，开洋2匙，细粉丝一小把，香葱一段，盐 开洋小白菜汤做法: 1、开洋用凉水泡15分钟； 2、香葱切碎，放油锅里爆香； 3、下入开洋，炒出香味； 4、把肉汤倒进锅中，大火烧开； 5、拧小火，放小白菜，粉丝； 6、我喜欢把小白菜炖烂一点，所以继续炖15分钟即可； 7、关火，加盐调味。

菠菜开洋的做法，菠菜开洋怎么做好吃，菠菜开洋的家常

主料 菠菜500g 调料 食盐 适量 调和油 适量 菠菜开洋的做法 1.新鲜菠菜 2.菠菜浸一下 3.开洋洗一下 4.起油锅，炒菠菜 5.炒炒，放入开洋 6.放入调料，出锅

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