扣肉蒸多久能烂？梅菜扣肉蒸多久

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扣肉 煮多长时间

芋头扣肉原料五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣调味料1、酱油3大匙2、酒1大匙、酱油2大匙、糖12大匙3、水淀粉12大匙作法1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和12杯清水及八角、大蒜。3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。 注1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

蒸扣肉要蒸多长时间？

把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。 捞出擦去水分，趁热抹上酱油。 炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。 .取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。 将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。 肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂 ，关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

梅干菜扣肉要蒸多久才熟

15分钟左右。 通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。 梅菜扣肉的做法及步骤 食材 烧肉、梅干菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。 做法 1.梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。 2.烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。 3.梅菜干炒至完全干身后，下 汁和糖调味，盛起。 4.重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。 5.在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。 6.将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。 7.将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。 8.蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。

梅菜扣肉要蒸多长时间

主料 上好五花肉两大块 完全泡开的梅菜干(若没有梅菜就用霉干菜勉强代替适量 辅料 老抽少量 生抽少量 食用油适量 花雕适量 冰糖适量 梅菜扣肉的做法步骤 1. 将五花肉用热水焯一遍后，沥干，抹上适量生抽与老抽，花雕，少许食盐，码味1小时左右，待用； 2. 开油锅，放入冰糖，慢慢熬糖色，待油温7成热，糖色呈棕黄色后，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎一下大约5－6分钟，直至五花肉肉皮呈如图色，，肉块的周围也炸至金黄色； 3. 待五花肉稍微冷却不至于烫手时，将其切成片5－6毫米的肉片，放入圆底的碗内，待用； 4. 用炸肉的油，少量，锅热后，将泡发的梅菜挤干，稍微炒一下，炒出香味后，稍放些糖和生抽后，盛出； 5. 将刚才切好的肉片，按照肉皮朝下的方式，一一在碗中，根据碗的弧度码放，在肉与肉的中间，少许放些梅菜碎，这样可以让梅菜的味道得到充分的渗透，，肉中的油也可以和梅菜很好的结合，使得梅菜拥有更好的口感；在码放的，也稍微向肉片间撒些食盐或是生抽，调味； 6. 肉片码放完毕后，将所有的梅菜都铺在最上一层； 7. 全部完成后，将整碗放入蒸锅，大火烧开后，调成中小火，根据每个人对于肉的绵柔口感度，蒸至大约1.5-2小时； 8. 2小时过后，关火，继续在锅里焖10分钟左右，开锅，将此碗肉，倒扣在另一只大碗内，于是乎，就有了如下经典的梅菜扣肉之造型～

梅菜扣肉要蒸多久

梅菜扣肉蒸多长时间 约30分钟小诀窍:抹上酱油的肉块很容易爆锅，应该第一时间盖上盖。泡好的莲子摸干水份会比较好卷。单纯用梅干菜蒸肉卷有可以，只是菜品色泽会比较黯淡。 梅菜扣肉制作步骤 1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟(50分钟左右)。 2、捞出擦去水分，趁热抹上酱油。 3、炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。 4、把炸好的五花肉切成大长片。 5、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。 6、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。 7、梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀。 8、肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂(或者放入高压锅中蒸熟)。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。