干猴头菇一般泡多久？猴头菇怎么泡发？

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猴头菇要泡多久才能炖汤 猴头菇要煮多久才熟

温水泡2小时。大火煮沸后，转小火炖90分钟。 下面介绍猴头菇花胶鸡汤的做法供参考，准备材料猴头菇15克、花胶15克、枸杞适量、黄豆适量、山药适量、玉竹适量、红枣适量、鸡肉500克、盐适量。 1、猴头菇放到容器里，加温水浸泡2小时，花胶放到容器里加冷水浸泡2小时。 2、鸡肉洗净切块，然后冷水入锅煮2分钟，再捞出来沥干水分。 3、猴头菇切片放到炖锅中，然后放入所有材料，再加适量的清水。 4、盖上盖子，大火煮沸后，转小火炖90分钟即可。 5、出锅前加入适量的盐调味即可食用。

猴头菇怎么清洗干净 要泡多久才能炖汤

猴头菇的清洗方法二 1.泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。 2.去掉根蒂的猴头菇放入30～40度左右的温淘米水中。 3.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。 4.把猴头菇捞出。 5.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴头菇。 6.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。 7.如此重复洗几次后，用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1～7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里面带颜色的水洗出来，充分祛除猴头菇的涩味。 8.洗好并挤干水分的猴头菇

猴头菇要浸泡多久才可以煲汤吗

干猴头菇一般泡多久，一招教你最正确的泡发方法

干猴头菇一般泡多久?

干猴头菇一般泡5-6个小时。 新鲜猴头菇是没有苦味的，煲汤非常鲜美，苦涩源自于猴头菇被晒干后，本身所蕴含的皂甙，被烘干过程中而氧化了，导致皂甙带有苦涩。 而这股苦涩味大多残留在猴头菇根部，只有通过浸泡、清洗或剪掉才能减少或去除苦涩味。 泡发猴头菇的手法 1、加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。 2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可。 3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味。 4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2到3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。 ，猴头菇适宜用水泡发，不宜用醋泡发。而且在泡发好之后，烹制前也要先将猴头菇放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。

猴头菇如何泡发

教你猴头菇用凉水泡发后, 这么做可去除苦味_超清

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