怎么把红烧肉苦味去除？红烧肉有点苦怎么补救

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红烧肉做苦了怎么补救

很多饭店做的红烧肉味道很一般，除个别饭店做的很不错，但价格都在50元以上。对于普通消费的大众来说，50元以上一份的红烧肉真心有点消费不起。我在外面从来不点红烧肉，想吃一定会在家里做，不仅比饭店做得还好吃，价格也相当实惠，做一盘全家都可以吃。 很多人都说自己做的红烧肉不仅发苦，颜色还不鲜亮，其实是第一步做错了。下面给大家详细说下最关键的几个步骤 五花肉要冷水下锅焯水，热水下锅的话肉质会因为突然遇到热气而收缩，变得紧实不松软。红烧肉炒糖色一定要用冰糖，颜色会鲜亮，口感鲜嫩。要用小火凉油炒糖色，油温太热的话，冰糖不仅会炒得发苦，还不能完全融化。这个步骤需要耐心，切勿心急。小火倒入色拉油后就放冰糖，直到冰糖完全融化再放五花肉，煸炒至每个五花肉都裹满糖色后再放姜片，葱段等其他食材。如果炒糖色没做好，红烧肉的口感和颜色会大打折扣。加热水转小火开始慢炖，我每次都会炖40分钟。40分钟后转大火收汁，很多人收汁后就盛盘。其实在这里多加一勺香醋，不仅提鲜还肥而不腻。 红烧肉和豆角、鹌鹑蛋、春笋都是很好的搭配，豆角和鹌鹑蛋充分吸收肉香味，香极了。如果是放豆角，就在出锅前10分钟再放。耐煮的食材可以提前放，越炖越香。 几个要点 五花肉要冷水下锅焯水，炒糖色要小火凉油，不能心急。等五花肉全部裹满糖色后，要加热水开始慢炖。出锅前淋入一勺香醋，我不管是做红烧肉还是炖猪蹄都会再出锅前淋入一勺香醋，提鲜，肥而不腻，没试过的可以尝试一下。

红烧肉做苦了怎么补救？

红烧肉做苦了，是因为熬糖的步骤没有做好，可以再加点糖翻炒一下即可，因为糖可以减轻苦味。正确的红烧肉做法如下 用料 带皮五花肉；土豆（和五花肉切一样大小）；大葱段；姜片； 大蒜粒；八角；草果；冰糖；老抽；生抽；花椒粒；黄酒；盐 1、猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。 2、煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。 3、炒糖色锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。 4、冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。 5、倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。 6、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。 7、加入五花肉、绍酒、酱油、适量盐调味。 8、倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟） 9、炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。

红烧肉做苦了怎么补救呢

可以尝试用以下方法补救 红烧肉做苦了，少加点醋，再调和一下。如果还不行，再放蜂蜜和番茄沙司，还可以加一些蔬菜进行补救，例如生菜。或者将原底料都去掉，重新加开水、白糖，重新熬制一下。就没有苦味了。

红烧肉有点苦怎么补救措施

很多饭店做的红烧肉味道很一般，除个别饭店做的很不错，但价格都在50元以上。对于普通消费的大众来说，50元以上一份的红烧肉真心有点消费不起。我在外面从来不点红烧肉，想吃一定会在家里做，不仅比饭店做得还好吃，价格也相当实惠，做一盘全家都可以吃。 很多人都说自己做的红烧肉不仅发苦，颜色还不鲜亮，其实是第一步做错了。下面给大家详细说下最关键的几个步骤 五花肉要冷水下锅焯水，热水下锅的话肉质会因为突然遇到热气而收缩，变得紧实不松软。红烧肉炒糖色一定要用冰糖，颜色会鲜亮，口感鲜嫩。要用小火凉油炒糖色，油温太热的话，冰糖不仅会炒得发苦，还不能完全融化。这个步骤需要耐心，切勿心急。小火倒入色拉油后就放冰糖，直到冰糖完全融化再放五花肉，煸炒至每个五花肉都裹满糖色后再放姜片，葱段等其他食材。如果炒糖色没做好，红烧肉的口感和颜色会大打折扣。加热水转小火开始慢炖，我每次都会炖40分钟。40分钟后转大火收汁，很多人收汁后就盛盘。其实在这里多加一勺香醋，不仅提鲜还肥而不腻。 红烧肉和豆角、鹌鹑蛋、春笋都是很好的搭配，豆角和鹌鹑蛋充分吸收肉香味，香极了。如果是放豆角，就在出锅前10分钟再放。耐煮的食材可以提前放，越炖越香。 几个要点 五花肉要冷水下锅焯水，炒糖色要小火凉油，不能心急。等五花肉全部裹满糖色后，要加热水开始慢炖。出锅前淋入一勺香醋，我不管是做红烧肉还是炖猪蹄都会再出锅前淋入一勺香醋，提鲜，肥而不腻，没试过的可以尝试一下。

红烧肉苦了怎么补救红烧肉苦了的补救方法

1、可以加点醋调和一下红烧肉中的苦味，或者是加入一些蔬菜进行补救。 2、如果制作出来的红烧肉比较苦，通常是由于熬糖的步骤没有做好，所以在制作红烧肉时，一定要注意糖的颜色、火候，并且放糖的时候，一定要不断搅拌，这样能有效避免红烧肉出现苦味的情况。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。