澄粉可以用什么代替？澄粉可以用玉米淀粉代替吗？

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澄粉可以用什么代替？玉米淀粉可以吗？

澄粉可以用什么代替 可以用玉米淀粉代替吗 1、澄粉可以用什么代替： 澄粉可以用生粉代替。 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 2、澄粉可以用玉米淀粉代替： 澄粉是小麦淀粉,小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似,都是谷类淀粉,一般可以替代。 1、【澄粉】 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 2、【简要介绍】 别名：澄面、汀粉、小麦淀粉原料分类：薯类、淀粉及制品。 3、【营养分析】 澄粉其实就是生淀粉。 4、【推荐菜品】 清汤冬瓜燕鲜虾咸水饺鱼皮用番茄泥公鸡太白拉糕 将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。

澄粉可用什么粉代替

澄粉做成的点心会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替。如果用其他淀粉代替澄粉，做出来的效果就没那么好了。但可以自制，具体步骤如下： 1、面粉加水和成光滑的面团，静置1小时以上。夏天温度高时，可以缩短时间至30分钟左右，以免面团变酸。 2、面团加水搓揉，水浑浊后把水过滤网倒入干净的盆中。 3、反复换水搓揉，直至水变清。 4、把过滤好的水放入冰箱静置一夜，倒去表面的清水，剩下的即是澄粉。 5、 把湿澄粉倒入平盘，晒干。 6、晒干后的澄粉，用料理机粉碎即可。

澄粉可以用什么代替？

澄粉可以用生粉代替。 澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 澄粉就是面粉洗出面筋后剩下的就是澄粉。面粉揉成面团，放到水中边揉边洗，最后手里剩下的面团就是面筋，而盆里浑浊的就是澄面。澄粉就是无筋面粉，面粉的成分为小麦，说白了澄粉就是小麦淀粉。澄粉的特点是做成的面点半透明且滑嫩。 澄粉颜色洁白，质地细嫩，用澄粉做的点心呈半透明且口感爽脆， 而炸制品则酥脆，是众多点心中必不可少的食材，如肠粉、虾饺、粉果、凉皮等等。 如果确实是手头上没有澄粉，只有面粉的话也可以自制澄粉。将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉。

澄粉可以用什么代替 澄粉可以用玉米淀粉代替吗

可以。 澄粉是小麦淀粉，小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似，都是谷类淀粉，一般可以替代。 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 扩展资料： 淀粉、生粉、与澄粉 1、淀粉 其实是一个统称，其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“茨实粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”和“菱角粉”等等。 2、生粉 是在粤菜中常出现的名词，它并不专指是哪一种淀粉，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用。除此，生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多肉类的腌制，生粉是不可或缺的。 在这里，还要提一下太白粉，即马铃薯（土豆）淀粉，但是，用太白粉勾芡后的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡出来的汤汁在放凉后不会有变化。 太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散，加了太白粉水煮后的食物放凉之后，芡汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。综上所述，玉米淀粉和土豆淀粉都可以统称为——生粉。 3、澄粉 （1） 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等； （2）淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用； （3）淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。 参考资料：百度百科词条--澄粉

澄粉可以用什么代替？玉米淀粉可以吗？

澄粉可以用什么代替 可以用玉米淀粉代替吗 1、澄粉可以用什么代替： 澄粉可以用生粉代替。 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 2、澄粉可以用玉米淀粉代替： 澄粉是小麦淀粉,小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似,都是谷类淀粉,一般可以替代。 1、【澄粉】 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 2、【简要介绍】 别名：澄面、汀粉、小麦淀粉原料分类：薯类、淀粉及制品。 3、【营养分析】 澄粉其实就是生淀粉。 4、【推荐菜品】 清汤冬瓜燕鲜虾咸水饺鱼皮用番茄泥公鸡太白拉糕 将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。

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