怎样炸鱼块酥脆好吃？炸鱼块怎么做酥脆好吃

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怎么做炸鱼块好吃

买鱼的时候可以让老板帮忙把内脏清理干净，把鱼鳞刮掉。买回来以后清洗干净，晾晒一个小时吧，把水沥干。 晾干的小鱼，加入生姜沫一勺盐，三勺料酒，腌制半个小时。腌制好的小鱼，加入半勺胡椒粉，一点鸡精，两勺面粉，搅拌均匀。 油锅热油，热到六成热，中火加热，放入小鱼干油炸，不要一次性放太多，不要一放进去就搅动，煎炸一两分钟再翻面，两面炸焦，小鱼干浮起来就可以捞起来了 想吃嫩一点的鱼肉，上一步就可以出锅吃了。我喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼，所以捞出来的小鱼放置十分钟左右凉了，会再回锅炸一下，这样的小鱼都不用吐鱼刺，酥脆好吃的不得了。 主料鲜带鱼、食用油 配 料辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒，白糖，白醋，酱油，白酒，生姜，大葱，牛奶（可以去腥让带鱼的口感很嫩） 1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。 2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌制入味，拍上面粉。 3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。 黄花鱼500克，煎炸糊；淀粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克，五香粉2克、清水适量。 葱、姜、花椒、料酒、盐。 特　色:不油不腻，脆香鲜嫩。 操　作1、把黄花鱼去膛去鳞洗净。 2、在鱼身切上花刀。 3、加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟。 4、按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。 5、加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。 6、把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。 7、锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。 8、沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。 9、下入油锅，不要搅动。 10、轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。 11、捞出鱼，使油温重新加热。 12、再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。

如何炸鱼块好吃又简单

一日三餐，做自己喜欢的美食，与你共享家的味道。 炸鱼块，是最家常的吃法。特别是在冬季或春节前后，人们都喜欢炸些鱼块放在家里，可以直接拿着吃，香酥掉渣，也可以放在锅里炖煮一下，简单又方便。今天和大家分享一下，在家里自己炸鱼块的简单方法，不用复炸，一次成功，不发腥不溅油，炖煮不散不脱皮。 1、将买回来的新鲜鱼，清洗干净，片切成小方块，放入大碗里。 2、鱼块中放入大葱段、姜片、料酒、生抽、少许食盐，腌制2小时左右，让鱼块去腥入味。 3、用筷子将腌制好的鱼块挑拣出来，撒上一些干面粉，翻拌一下，使鱼块的表面能裹上一层薄薄的面粉。 4、取一个大碗，打入2个鸡蛋液，搅散，加入少许面粉，搅称有流动性的面糊（不要太稠或者太稀）。 5、把鱼块放入面糊中，使鱼块裹满面糊。 5、炒锅加热，烘干水分，倒入足量的食用油，中小火至油温6、7成热时（用一根无水的干净筷子，放入油中，筷子的周围有密集的气泡），依次放入鱼块。 6、小火慢炸，至鱼块的底部变色时，用铲子轻轻的翻动，慢慢的将黏连在一起的鱼块分开，继续慢炸，至所有鱼块成焦黄色时，用漏勺捞出、控油即可。 温馨提示 1、鱼块要先腌制2小时，入味去腥。 2、锅里一定要烘干水分，再放油，用筷子试油温时也一定不能有水分，否则会溅油，甚至溅伤皮肤。 3、鱼块先撒上干面粉，再裹上面糊，炸出来的鱼块不容易脱皮。

怎样炸鱼块家常做法

炸鱼块的家常做法食材草鱼一条（3斤左右），面粉50克，玉米粉50克，淀粉50克，鸡蛋液一个。做法步骤一、先将草鱼处理好，清洗干净，切去头部，将鱼身切成小块放入汤盆里，加入生姜片，料酒，胡椒粉，酱油，食盐，搅拌均匀腌制15分钟。步骤二、往汤盆里倒入一勺面粉，一勺玉米粉，一勺淀粉，一个鸡蛋液，适量食盐。步骤三、往汤盆里倒入半碗清水，用筷子将所有的食材搅拌均匀，搅拌至没有干粉为止，静置5分钟。步骤四、将腌制好的鱼块倒入面糊里，用筷子将鱼块搅拌均匀，让每个鱼块都裹上面糊。步骤五、锅里倒入半锅食油，油温5成热，用筷子把裹满面糊的鱼块放入油里炸，鱼块炸至定型后，用锅铲搅动下，防止炸锅。步骤六、鱼块炸至金黄后，用漏勺捞出来控下油，倒入干净的汤盆里即可。喜欢吃脆爽的朋友可以在复炸一遍。

怎样炸鱼可以保持酥脆

炸鱼之前将鱼块裹上由低筋面粉，鸡蛋，生抽和水调成的面糊，炸好后会保持酥脆。具体做法如下 准备材料鱼 350g、低筋面粉 适量、鸡蛋 1个、色拉油 适量、食盐 适量、酱油 适量、生抽 适量、五香粉 适量、水 适量。 一、将准备好的鱼切块，和五香粉、盐还有酱油用手拌匀，放旁边腌半小时。 二、接着将准备好的低筋面粉、鸡蛋、生抽还有水放一起，用筷子慢慢搅拌成面糊。 三、锅内放油加热，如下图所示。 四、鱼块放入盆里，裹上面糊。 五、将鱼块放入热油里，开始炸鱼。 六、等待鱼块炸到金黄，从油锅里捞出。 七、控油装盘，酥脆的炸鱼就做好了。

怎样炸鱼吃才酥脆

炸鱼的时候掌握好时间和火候才能炸出酥脆的鱼。 炸鱼的方法步骤如下 所需原材料 1、主料黄花鱼。 2、辅料葱、姜、蒜。 第一步蒜切成片，葱切成墩，姜切成丝。 第二步将小黄花鱼去头、去鳍、去尾。 第三步然后将鱼去掉内脏，倒入碗中。 第四步倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟。 第五步起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄。 第六步另起锅倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒酱、生抽、醋，翻炒均匀。 第七步倒入水淀粉15克，大火收汁。 第八步将汁淋在鱼身上，即可食用。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。