普通淀粉可以代替玉米淀粉吗？玉米淀粉和普通淀粉什么区别，可以

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烘焙没有玉米淀粉拿什么粉代替？

做蛋糕时，没有玉米淀粉，可以用土豆淀粉代替，不过需要多放一些。除此之外，还能添加一些绿豆淀粉或者是马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等，这些都是可以的。 淀粉的种类比较多，种类的不同其口感就不一样。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。做蛋糕时，淀粉是缺少不了的，如果不放入淀粉，那么做出来的蛋糕可能会不成形。 烘焙注意事项 一般情况下，烘焙要在尽可能高的温度下尽可能短的时间完成。多年的烘焙的经验表明，高温烘烤可以得到较大的体积和较好的质地。烘焙温度太低的话，热渗透缓慢，浆料被热搅动的时间太长，这将导致浆料的过度扩展和气泡的过度膨胀。 但烘焙温度太高又会出现表面结壳、甚至烤焦而内部尚未成熟定形的现象。烘焙温度的时候要考虑大小和厚度，配料，表面装饰，蒸气个方面的因素选择最合适的，不能太高或太低。

做饼干用的玉米淀粉可以用普通淀粉代替吗

可以。 饼干做法 用料鸡蛋2个、白砂糖45克、低筋面粉75克（就是普通淀粉）。 1、将鸡蛋蛋清分离，分别加入白砂糖。 2、将蛋黄搅拌均匀，将蛋清打发，倒入蛋黄，搅拌均匀。 3、加入低筋面粉，过筛，搅拌成面糊。 4、装入裱花袋，挤出圆形面糊。 5、烤箱预热170℃10分钟。 6、蛋香小饼干成品图。

玉米淀粉和普通淀粉什么区别，可以用 别的代替吗

玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉的区别和用法

小麦淀粉可以代替玉米淀粉吗？

小麦淀粉可以代替玉米淀粉，一般而言玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等都可互相替代使用。 　　玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。 　　小麦淀粉，又称澄面、汀粉、澄粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

小麦淀粉能用玉米淀粉代替吗？

可以，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。玉米原产墨西哥和中美洲其他国家，引入中国栽培的历史仅有四百多年。玉米籽粒中含有70-75%的淀粉，10%左右的蛋白质，4-5%的脂肪，2%左右的多种维生素。籽粒中的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2含量均比稻米多。要看 他们 品种 分优质 和一般的 求采纳为满意回答。

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