猪肉皮冻的做法,猪皮冻的做法大全家常做法

1、怎样做猪肉皮冻？

猪肉皮冻的做法

1、把肉皮用温水洗干净；

2、肉皮上有一些肥肉，需要剔除；

3、洗干净，剔好，冷水下锅，水沸腾一小会就捞出来；

4、捞出来后，不烫手的时候，把肉皮上残留的肥肉刮掉，之后就开始最可怕的拔毛工作了，用拔眉毛的小镊子，一根根拔。。。之后切成小条，准备开煮；

5、这样的小条，冷水下锅，水不要太多，盖过肉皮，再高一倍的水位即可。开始用大火，沸腾后转小火，慢慢熬。30—40分钟后，发现煮的汤水晶莹，发亮了就把汤倒入一个容器中，不能是塑料的啊，很烫的。然后就别动它，让它自己冷却；

6、剩下的肉皮，再放入冷水，漫过肉皮一点即可，继续熬，也是大火之后转小火，半个小时后，关火，可以倒出来，也可以就那么放在锅里，之后就别动它；

7、它们自己冷却，凝固，半天后就看这样的成品了。

2、猪肉皮冻的做法，猪肉皮冻怎么做好吃，猪肉皮冻

主料
猪肉皮适量
卤料粉半包
盐生抽酱油适量
葱姜蒜白胡椒粉辣椒粉适量
猪肉皮冻的做法步骤
1.
1.用开水煮肉皮去浮油泡沫后捞起。
2.接水熬煮肉皮，提前到超市买卤料粉包倒入水中，适时调味，加入油盐生抽酱油。熬到肉皮较软后捞出。
2.
将肉皮切碎，继续倒入卤汁中继续熬煮，卤汁渐稠时起锅装盆。放入冰箱冷藏。
3.
取出冷藏后的肉皮冻，切成喜爱的形状，注意厚薄。
4.
加入葱、姜末、蒜蓉、辣椒粉、白胡椒粉辣及食用油、香油、生抽、蠔油、酱油。将所有配料搅拌好后即可食。

3、猪肉皮。做猪肉皮冻怎么做?

做猪肉皮冻很简单，我们可以放一些花生，下面来看看猪肉皮冻的做法

做法

主料猪肉皮500克、花生适量

调料葱段2根、姜片6片、黄豆酱油70克、生抽适量、白酒适量

料包花椒、八角、小茴香、清水1000毫升

花生肉皮冻的做法
1、猪皮洗净后切成宽条，花生用清水浸泡2小时以上。

2、肉皮放入锅里加凉水烧开，加点白酒去腥，煮5分钟捞出控水。

3、趁热刮去多余的肥肉。

4、猪皮切条，花生剥去红衣。

5、猪皮放入高压锅，加入扎好的料包、葱段、姜片、黄豆酱油、生抽、白酒、倒入清水。

6、扣好锅盖，大火烧，转小火煮10分钟。

7、待限压阀自然下落，开盖放入花生，加盐调味，不盖锅盖，烧开后转中小火煮5分钟捡出葱、姜和料包，转小火慢收汁，见汤汁略浓稠时关火。

8、倒入盘中，冷却后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜。

花生肉皮冻制作技巧
1、水不要加太多，水多了难以结冻。

2、焯好的猪皮，要趁热刮油、切粗丝，不然等凉了很难切。

肉皮冻怎么做透明

把猪皮洗净后冷水入锅，煮到猪皮上残余的猪毛坚起时，取出拔净残毛，然后用汤匙或用具刮尽上面的油脂部分，一定要把油脂刮除的干干净净。刮过以后还要用细盐或食醋反复搓洗猪皮，用清水把猪皮冲洗干净。

4、熬猪肉皮冻的做法大全窍门

熬猪肉皮冻的做法大全窍门？讲猪皮切成条，放入冷水中加入盐，酱油，葱姜，花椒大料，大火煮开，之后改成温火煮，直至汤水粘稠，将调料捞出去，剩下的汤晾晾即可。

5、猪肉皮皮冻做法

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
原料猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
做法
1、将猪皮清洗干净，分切成小片；
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；
3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；
5、切成小丁；
6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；
7、加入料酒和盐，搅拌均匀；
8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；
9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；
10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；
11、将冻好的皮冻取出倒扣；
12、切成碎末状。
做法三
主料；猪肉皮
辅料花椒、八角、姜、葱
1.准备原料猪肉皮500g葱1段姜2片八角1枚花椒少许。
2.猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
3.将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4.片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。
5.电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。
6.滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
7.调一碗喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。[2]
做法四
主料猪皮
肉皮冻
肉皮冻
辅料黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒
调料黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜
做法
1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。
2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。
3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。
4、等锅开了，倒酱油，然后放盐，因为还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。

6、皮冻肉的制作方法

用料

猪肉皮300克水600克料酒一勺盐3克老抽一小勺生抽一小勺姜一块葱三根花椒10粒八角2个料汁美极鲜酱油2勺米醋2勺辣椒油1勺大蒜3瓣

做法步骤

1、肉皮煮开几分钟煮软即可。便于刮油脂和切丝。

2、煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净。

3、把猪皮切丝。

4、下锅加水煮开几分钟后倒掉水，反复三次，尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。

5、准备葱姜，尽量切大块，好捞。花椒、八角装调料盒中，以免捞不出来因为汤也需要保留。

6、锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。盐不用太多，蘸汁。水量依据个人喜好，喜欢稠的就少放点水。

7、用任何锅煮熟，我喜欢用高压锅，10分钟即可，高压锅省时省事。喜欢Q弹的时间短点有嚼头。

8、把调料夹出来，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。

9、准备蘸汁。美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜欢什么就放什么吧！

10、Q弹辣爽！