猪肝怎么煮好吃又嫩,猪肝的煮法步骤如下
1、怎样煮白切猪肝又嫩又好吃？
2、请问生猪肝怎么煮嫩好吃。
今天教大家几个煮猪肝的好办法 一、韭菜猪肝 准备食材猪肝，韭菜，姜，葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。 做法 1、猪肝用盐水浸泡1个小时左右，清洗洗干净切片，再冲洗一次，控点水分，加入少许食用盐，芡粉，料酒，加一点点食用油用手抓捏1分钟左右。盖上保鲜膜，冷放60分钟左右。 2、韭菜切段。姜切丝大蒜切片。大葱切圈。 3、热锅放适量食用油，加入姜丝，大蒜片，葱白，炒出香味，放腌制好的猪肝翻炒， 4、加入少许料酒，生抽，老抽翻炒，加一点点水继续翻炒，加入一点点白糖，鸡精放均匀。 5、加入韭菜翻炒片刻即可出锅装盘! 二、青椒炒猪肝 准备食材猪肝，青椒，酱油，姜，葱，蒜，水淀粉，芝麻香油，胡椒面，料酒，白糖，醋，食用盐，味精，食用油。 做法 1、将猪肝洗净，切成薄片。 2、青椒切块。 3、葱切葱花。蒜剁蒜泥。姜剁姜末。 4、在碗里用少许酱油、水淀粉调制一下。 5、热锅放适量食用油，油温五成热放猪肝，滑炒断生，猪肝片挺起饱满，捞出备用。 6、锅内留少许底油，加葱花，蒜泥，姜末煸炒一下，放青椒块略微炒几下，放酱油，白糖，醋，料酒，食用盐，味精翻均匀。 7、用水淀粉勾薄芡，放入炒好的猪肝，炒均匀后放少许芝麻香油，出锅装盘，撒些胡椒面。 三、嫩炒猪肝 1、猪肝买来在水中泡半小时 2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。 3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣 4、用手捏一下，腌制15分钟 5、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝 6、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。 7、将焯好水的猪肝沥干水份 8、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒切小块 9、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味 10、接着放青椒红椒，煸炒至断生 11、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火，装盘。 猪肝是很多家庭中必选的营养圣品，很多时候，忙累了一天下班回家，蒜苗猪肝洗净，简简单单的食材，在锅里简单的翻炒，就可以做一道美味的下酒菜，特别是在天气炎热的夏天，空调吹着，电视看着，再用冰啤酒配上炒的又嫩又好吃的猪肝，一天的烦恼都没有了！怎么煮猪肝，猪肝就要这么煮！ 爆炒猪肝 食材猪肝、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱、蒜、洋葱、胡萝卜、青椒、蚝油、生抽、老抽、糖、水淀粉。 做法 1、猪肝提前入水浸泡30分钟，洗净切片，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀。 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2、热锅热油，放猪肝，翻炒至变色，盛出备用。 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 3、锅底留油，爆香葱、蒜末后，放洋葱片、胡萝卜片、青椒，翻炒至断生。 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 4、加猪肝、蚝油、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 5、，加水淀粉，大火收汁即可！ 请点击输入图片描述 小贴士猪肝一定要浸泡、反复清洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟后，才会脆嫩爽口。 一、切成肝片的煮制方法 1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好 2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。 3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。 4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。 二、切成大块的煮制方法 1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。 2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火（煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了），然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀。 1、煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过5分钟。 2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色，煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然冷却到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。 3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料，以达到更好的去腥或增香等调味效果。3、猪肝怎么煮好吃又嫩？
4、生猪肝怎么煮好吃又嫩
5、怎么煮猪肝好吃又嫩
6、水煮猪肝怎么煮好吃又嫩
水煮猪肝儿最好是洗干净以后放入水里煮不要煮时间太长，因为时间长了会变硬。