炖肉的家常做法,家常炖猪肉的做法

1、小炖肉的家常做法 怎么做炖肉好吃

此款小炖肉，即使白嘴吃也不会感觉油腻，因为在炖肉时加入了淘米水，具有很强的亲油亲水性，能够吸去肉上的油脂。又因为炖肉时添加了山楂和冰糖，肉吃上去口感滑嫩，有淡淡的香甜味儿。
【营养价值】
1.臀尖是紧贴猪后臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。具有优质蛋白质和必需的脂肪酸，还有血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.山楂既可药用又可食用。药用时，取其健脾开胃、消食化滞、活血化淤的功效；食用时不但可以制成山楂片、山楂糕，炖肉时放点，还可解油腻，使肉滑嫩。(收起)
食材
主料
后臀尖
1块

辅料
色拉油
适量
精盐
适量
大葱
适量
花椒
适量
大料
适量
姜
适量
干山楂
适量
腐乳
适量
淘米水
适量
料酒
适量
红烧酱油
适量
冰糖
适量
步骤

1.后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟；

2.准备1碗花椒水；

3.1块腐乳加些腐乳汁化开；

4.大葱切段，姜切片头；

5.煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫；

6.焯水后的肉块；

7.将葱段和姜片摆放在锅底；

8.将肉块倒入锅中，摆均匀；

9.加适量料酒；

10.加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可；

11.加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖；

12.大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫；

13.待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟；

14.等锅中只剩下少量汤汁时，

15.挑出所有除肉块外的所有佐料；

16.大火快速收汤。

17.出锅装盘。
小贴士
1.淘米水要选取已经淘洗过2遍米后的水；
2.花椒水的做法20粒花椒，加1碗水，大火煮开2分钟即可；
3.食用猪肉后臀尖后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康

2、家常炖肉的方法

家常炖肉
概览
烹饪步骤
名家菜谱
相关食材
1
猪肉冲洗干净切块

2
准备好调料

3
锅中加油烧热，放入肉块和调料炒出香味

4
加适量的酱油炒至上色

5
加一碗水大火烧开转小火炖三十分钟

6
炖好收汁后，加入适量的鸡精翻炒均匀即可

7
盛入盘中

3、小炖肉的做法大全

用料
五花肉一斤半
料酒适量
老抽少许
酱油适量
盐适量
糖适量
香辛料八角桂皮香叶
肉蔻丁香（没有可不放）

步骤
1肉切块，焯水

2把浮沫扔掉，捞出干净的肉

3准备姜片、葱段、桂皮、香叶、八角，还有丁香和肉蔻，这两个没有的话不放也行

4锅内倒入少许油，先把桂皮扔进去榨香

5再放入其他香料炒出香味

6放糖适量，大概一汤匙的量吧

7开炒

8放入葱姜

9放入肉煸炒，炒至略焦一点，放红烧酱油少量，放多的话颜色太深

10放入酱油和料酒少许

11翻炒

12加热水大火烧开转小火，盖盖子炖。一般是炖一个小时，放盐，大火收收汁可以吃咯

4、小炖肉的做法

5、家常炖猪肉的做法

家常版锅包肉

材料里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菜、生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉

做法

1.将里脊肉切成稍微厚一点的大片，用适量料酒和盐腌制一下;

2.将淀粉加水调成糊，将蒜剁碎，葱和姜切丝，胡萝卜切丝备用;

3.取适量生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉，调一碗料汁备用;

4.将里脊肉片在淀粉糊中蘸一下，下入油温七成热的油锅里炸至定型后捞出;

5.锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁;

6.下入炸好的肉片，放入香菜翻炒几下，让每片肉都裹上料汁后，即可出锅。

小贴士肉稍微冻一下会更好;在调料汁时可根据自己的口味调整糖和醋的比例。

烧烤味小炒肉

材料猪肉、葱姜、辣椒、料酒、烧烤料、盐、糖、油、生抽

做法

1.猪肉洗净切片，葱切段，姜切丝，辣椒切开备用;

2.锅里放少许油，油热后，放肉片下锅煸炒，肉变白后，加入料酒、生抽、葱姜和辣椒，和肉片一起翻炒;

3.加少许盐、糖，适量烧烤料炒匀即可出锅。

小贴士肉最好是新鲜的，冻肉做出的味道稍差一些;炒肉的时间不必太长，只要肉完全熟了即可。

土豆海带烧肉

材料土豆、五花肉、海带、葱、姜、老抽、生抽、八角、桂皮、盐

做法

1.海带提前半天泡开，土豆洗净去皮切大块，五花肉切块;

2.锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出;

3.加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀;

4.加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜的开水，加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右;

5.再加少许盐，大火收汁即可出锅。

小贴士土豆很容易碎，炖的时候不要来回搅拌;要大火收汁，用中火保持锅里是翻滚的沸腾状态，这样炖出来的菜才香浓而不油腻。

6、小炖肉的家常做法 怎么做炖肉好吃

此款小炖肉，即使白嘴吃也不会感觉油腻，因为在炖肉时加入了淘米水，具有很强的亲油亲水性，能够吸去肉上的油脂。又因为炖肉时添加了山楂和冰糖，肉吃上去口感滑嫩，有淡淡的香甜味儿。
【营养价值】
1.臀尖是紧贴猪后臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。具有优质蛋白质和必需的脂肪酸，还有血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.山楂既可药用又可食用。药用时，取其健脾开胃、消食化滞、活血化淤的功效；食用时不但可以制成山楂片、山楂糕，炖肉时放点，还可解油腻，使肉滑嫩。(收起)
食材
主料
后臀尖
1块

辅料
色拉油
适量
精盐
适量
大葱
适量
花椒
适量
大料
适量
姜
适量
干山楂
适量
腐乳
适量
淘米水
适量
料酒
适量
红烧酱油
适量
冰糖
适量
步骤

1.后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟；

2.准备1碗花椒水；

3.1块腐乳加些腐乳汁化开；

4.大葱切段，姜切片头；

5.煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫；

6.焯水后的肉块；

7.将葱段和姜片摆放在锅底；

8.将肉块倒入锅中，摆均匀；

9.加适量料酒；

10.加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可；

11.加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖；

12.大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫；

13.待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟；

14.等锅中只剩下少量汤汁时，

15.挑出所有除肉块外的所有佐料；

16.大火快速收汤。

17.出锅装盘。
小贴士
1.淘米水要选取已经淘洗过2遍米后的水；
2.花椒水的做法20粒花椒，加1碗水，大火煮开2分钟即可；
3.食用猪肉后臀尖后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康