香辣带鱼,香辣带鱼的家常做法窍门

1、香辣带鱼的详细做法

材料带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克
做法1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；
2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；
3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；
4.待汁水收干，撒上葱段即可。

主料鲜带鱼500g.
调料花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许（特别少），料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。
做法
1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐（特别少）、胡椒粉，勾芡。
2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。
3.将油锅烧制7成热（筷子刚入锅中周围有油泡即可）放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，淋上香油即可。

2、香辣带鱼怎么做

食材用料

带鱼3条相克食物

姜1块相克食物

青红椒各1个

蒜3～4个

紫苏适量

菜谱做法

1.把备料洗净切好，带鱼洗净沥水粘上淀粉或面粉

2.放平底锅内撒少许盐煎至两面金黄盛出锅

3.锅内放少许油下入姜粒，蒜粒炒香，在放青红椒丝放入紫苏加少许盐炒片刻
4.放入煎好的带鱼淋少许老抽、生抽、料酒翻炒片刻

5.起锅装盘

3、香辣带鱼的做法川味

4、香辣带鱼的做法川味

5、四川香辣带鱼的做法

你好！四川香辣带鱼的做法

食材带鱼
调味葱、姜、蒜、八角、干辣椒、青红椒
1.需要准备的食材有带鱼，葱姜蒜，八角，干辣椒，青红椒。
2.带鱼清洗干净改刀，加入葱姜，料酒，盐，蛋黄，少许干淀粉腌制五分钟。
3.锅中加入少许的食用油，将腌制好的带鱼下入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4.另起锅加入少许的食用油，下入葱姜蒜八角干辣椒炒香，下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。5.烹入少许的料酒，加入适量的清水，调入，一小勺生抽酱油，一勺醋，半勺白糖。
6.下入带鱼，中火将汤汁收至浓稠，撒入少许的青红椒即可出锅装盘。

带鱼因为肉嫩体肥、味道鲜美，没有细刺，只有一根大骨，食用方便，很多人都喜欢食用。因带鱼腥味比较大，尤其是冰鲜带鱼，所以建议制作成相对重一点的口味，能够使其更加鲜香。就像这道香辣带鱼，香辣可口，又鲜又嫩，好吃又过瘾。