驴肉火烧的做法,驴肉火烧的做法和配料

1、驴肉火烧的制作方法

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2、驴肉火烧制作方法

在河南地区有一道很有名的美食就是河涧驴肉火烧。火烧是一道比较常见的美食做法，很多地方做的火烧都很好吃、也很有名。河涧驴肉火烧和其他地方的制作不一样，它清爽不油腻，而且具有浓浓的醇香味。河涧驴肉火烧在数千年前便已经形成，而且驴肉本身就是一种营养价值丰富的食物，河涧驴肉火烧饱受欢迎。

在驴肉的各种吃法中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。

制作方法

火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要最纯的肉，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。
把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求，还可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

3、驴肉火烧的驴肉怎么制作？

‍‍驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原。驴肉火烧中的驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。

而且驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥的功效，所以驴肉火烧很受欢迎。了解了驴肉火烧，那下面我们就来看看怎样做出好吃的驴肉火烧。

准备食材

主料面粉300克、熟驴肉200克

辅料:香菜适量、青椒1个、盐适量

制作方法

1、面粉加入淡盐水和成面团。

2、揉均匀后盖湿布静置15分钟。

3、拿出熟驴肉

4、把青椒，香菜洗干净，熟驴肉取出准备好。

5、把熟驴肉切碎。

6、香菜，青椒切碎和驴肉一起备用。

7、静置过的面团取出揉均匀光滑。

8、然后分成小份。

9、每一份上面抹油。

10、包起成为一个小馒头状，去掉上面一块小面团。

12、依次都像上面一样包起成为一个小馒头。

13、然后封口按扁成为小饼。

14、火烧放入平底锅，可用磨具按压一下。

15、成为中坚薄周围厚的火烧生坯，中小火慢慢烙至。

16、差不多10分钟左右，火烧两面微黄。

17、再把火烧放入烤箱，200度烤制15分钟。

18、烤好的火烧取出。

19、在火烧中间划开。

20、加入熟驴肉和香菜青椒就可以吃了。

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