辣炒扇贝肉,竹节蛏的正确吃法

1、青椒炒扇贝肉的做法

扇贝肉的营养也极其丰富，而且是低脂质和优质蛋白质，常吃可以健脑明目，对于正在节食的人群来说，扇贝是含有大量蛋白质的低脂食物，用它来替代肉类最合适不过了。

青椒爆炒扇贝肉做法

食材青椒、扇贝肉、生姜、蒜、葱

辅料食用油、食盐、香醋、白糖、蚝油、料酒、清水、生粉、老抽

第一步备好青椒和扇贝肉，将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可，也可在常温下自然解冻。然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。

第二步全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净。经过这样处理扇贝肉就会非常干净，吃的时候就会有泥沙碜牙了。锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用。

第三步碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用。葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花。青椒洗净后切大块。

第四步锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀。接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀，，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香，出锅装盘。

小贴士

1、买来的冷冻扇贝肉，可在常温下自然解冻，也可放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可。

2、清洗扇贝肉时，一定要周边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉哦。

3、扇贝肉经过食盐抓揉和焯水后会非常干净，这样吃的时候就会有泥沙碜牙了。

2、炒扇贝的家常做法

海蛎子炒辣椒的做法
1.原材料准备好，将朝天椒清洗
2.将打撒的鸡蛋炒熟预留
3.将朝天椒掰成块
4.锅中油热后，放朝天椒煸炒
5.将扇贝肉放进（海蛎子是以电冰箱里取下来的，要热透），添加少量生抽
6.添加炒过的生鸡蛋
7.炒匀摆盘即成。
辣炒扇贝肉的作法
1.新鲜扇贝肉清洗，用清小水泡三十分钟；葱蒜打花刀切条、朝天椒切段儿
2.取小盘子，放香油、生抽、1一茶匙冷水调为料汁；锅内烧开，加上料酒
3.水开后把扇贝肉焯水焯一下，捞起来备用
4.炒菜锅倒食用油，转低火，放葱蒜、小辣椒炒香
5.转火灾，放焯过的扇贝肉，放以前调准的汁（流程2），煸炒两下就可以起锅
做菜方法
1、绰水的时间不必太久，1分钟上下就可以；
2、炒时要转火灾，才可以炒成香气来。但留意不必糊底。
清理方式
1、买来的新鲜海蛎子，要先加冷水清洗一下珍珠贝上的细沙。
2、用水果刀，强烈推荐西餐厅的餐刀。将刀伸入珍珠贝，将珍珠贝一开为二，也就划断掉珍珠贝里边贝肉。这时会见到珍珠贝的两侧都含有贝肉。
3、再度就餐刀，贴紧珍珠贝的底端，将贝肉彻底去除出去。此流程刀一定要紧靠珍珠贝的底端，才可以取出详细的贝肉。
4、将贝肉与珍珠贝分离。先开清除贝肉，用刀将贝肉的内脏器官，也就是看起来黑糊糊的东西除去。随后将详细的贝肉放进一个海碗内。添加一点点盐，用食盐水侵泡两三分钟，用筷子顺时针方向转动贝肉，那样做的目地是使贝肉表层的细沙沉到瓷碗。
5、将贝肉捞起来，刚刚海碗中的水扔掉，在碗中放进适当的吉士粉，再把贝肉放进碗中，用力轻轻地手洗贝肉。那样做吉士粉会把贝肉中残余的细沙完全带去。最终，再用冷水洗一遍，贝肉就生产加工好。

3、炒扇贝边的家常做法

扇贝的裙边可以凉拌焯一下水，凉拌还有就是辣炒也比较好吃