小黄鱼做法,黄花鱼的做法大全家常

1、小黄鱼正确做法

香煎黄花鱼
主料新鲜黄花鱼500克
配料葱40克、姜20克、
调料酱油10克、花生油20克、料酒10克、鱼露2克、盐3克、白胡椒粉3克

做法
1、鱼洗净去腮和内脏;
2、鱼身打一字花刀;
3、将鱼置入一容器中;
4、加入葱、姜;

5、加入酱油、料酒、鱼露、盐、白胡椒粉;
6、搅好腌制30分钟;
7、腌制好的鱼用厨房纸擦干表面水份;
8、平底锅中放油，油温热8成热时，将鱼入锅煎制;
9、一面煎好，再煎另一面，待两面煎成金黄色时即可。

小贴士
1、鱼腮和内脏从头部可以直接挑出来;
2、腌制时要放在冰箱里;
3、煎制油温要热锅凉油，这样鱼不粘锅。
酸菜在中国不少人都喜欢吃，当和鱼相遇的时候最常见的一种吃法就是酸菜鱼了。今天为大家介绍的酸菜烧黄花鱼也是其中一种，可是和平时吃的酸菜鱼又有一点不一样哦!

【酸菜烧黄花鱼】
食材冰冻黄花鱼、酸菜、蒜瓣、生姜、红辣椒;
步骤

1、冰冻黄花鱼解冻，洗净，沥干水份，鱼身划一两刀，方便入味;用生抽、盐、料酒、蒜末、姜末腌制入味;
2、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒切细条;酸菜洗净，剁碎;
3、腌制入味的黄花鱼表面抹一层薄薄的生粉，入油锅煎至两面微焦微黄，盛出备用;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，下入酸菜，大火快速翻炒;下入煎好的黄花鱼，淋一点生抽、老抽，晃动锅子，让黄花鱼和酸菜混合入味，即可起锅装盘。
黄花鱼鲜味十足，口感较嫩，它独有的口味被很多人所喜爱。这道葱香浇汁黄花鱼，将葱味与黄花鱼相结合，搭配起来口味十足，香气弥漫，无不令人有想吃一口的冲动。蒸出来的鱼会最大限度的保留它原有的鲜美，赶紧动手试试吧!

葱香浇汁黄花鱼
主料黄花鱼2条(约700g)
辅料葱姜适量，青红椒少量，洋葱1/4个
调料生抽2汤匙，盐1小勺，蚝油1汤匙，清水2汤匙
制作方法
1.黄花鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净
2.鱼背上开一刀
3.水烧开，鱼身上放葱姜片，大火蒸5分钟
4.葱姜、青红椒、洋葱均切细丝
5.蒸好的鱼取出，将析出的汤汁倒掉不要
6.锅内放油，放入洋葱炒香，然后放入葱姜和青红椒略炒
7.调入所有的调料拌匀关火
8.将葱香汁浇到鱼身上即可

小贴士
1.鱼背上开一刀，可以助鱼快速蒸好，也可以防止鱼皮蒸后破裂。
2.蒸鱼的时间不要过长，会影响口感。其实就我买的这个鱼的大小，蒸5分钟都嫌长了。比它大一些的鱼，蒸5分钟也足够了。需要注意一定要水开后下锅蒸，蒸时保持大火。
3.葱香味道主要来自洋葱，您也可以换成大量香葱来制作。
鱼肉肉质细嫩爽滑，不管做成什么口味的吃起来都清香爽口，如果选择做整条鱼，那黄花鱼就是最好的选择，醋椒黄花鱼，酸辣适中，清淡开胃，汤鲜肉嫩，堪称一绝，令人回味无穷。

醋椒黄花鱼
材料
新鲜黄花鱼一条(约700g);葱段适量，姜丝适量，香菜梗适量;白糖1/2小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1小勺，陈醋1大勺，花椒油少许;食用油1大勺，热水适量
做法
1、黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净，并控干水分;香菜梗切段，香葱切段，生姜切丝;
2、将黄花鱼两面大划道;
3、起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜;
4、下入黄花鱼，两面略煎;
5、加入开水，没过鱼身约2/3即可;
6、加入盐、糖调味儿，大会煮开后转中火，炖至鱼熟(盖上锅盖炖，大约7、8分钟到10分钟的样子，其间不断将热汤浇在鱼身上);
7、烹入陈醋，煮开;
8、加入胡椒粉，煮开;
9、滴入适量花椒油;
10、撒上香菜段，关火起锅即可!

2、小黄鱼正确做法

香煎黄花鱼
主料新鲜黄花鱼500克
配料葱40克、姜20克、
调料酱油10克、花生油20克、料酒10克、鱼露2克、盐3克、白胡椒粉3克

做法
1、鱼洗净去腮和内脏;
2、鱼身打一字花刀;
3、将鱼置入一容器中;
4、加入葱、姜;

5、加入酱油、料酒、鱼露、盐、白胡椒粉;
6、搅好腌制30分钟;
7、腌制好的鱼用厨房纸擦干表面水份;
8、平底锅中放油，油温热8成热时，将鱼入锅煎制;
9、一面煎好，再煎另一面，待两面煎成金黄色时即可。

小贴士
1、鱼腮和内脏从头部可以直接挑出来;
2、腌制时要放在冰箱里;
3、煎制油温要热锅凉油，这样鱼不粘锅。
酸菜在中国不少人都喜欢吃，当和鱼相遇的时候最常见的一种吃法就是酸菜鱼了。今天为大家介绍的酸菜烧黄花鱼也是其中一种，可是和平时吃的酸菜鱼又有一点不一样哦!

【酸菜烧黄花鱼】
食材冰冻黄花鱼、酸菜、蒜瓣、生姜、红辣椒;
步骤

1、冰冻黄花鱼解冻，洗净，沥干水份，鱼身划一两刀，方便入味;用生抽、盐、料酒、蒜末、姜末腌制入味;
2、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒切细条;酸菜洗净，剁碎;
3、腌制入味的黄花鱼表面抹一层薄薄的生粉，入油锅煎至两面微焦微黄，盛出备用;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，下入酸菜，大火快速翻炒;下入煎好的黄花鱼，淋一点生抽、老抽，晃动锅子，让黄花鱼和酸菜混合入味，即可起锅装盘。
黄花鱼鲜味十足，口感较嫩，它独有的口味被很多人所喜爱。这道葱香浇汁黄花鱼，将葱味与黄花鱼相结合，搭配起来口味十足，香气弥漫，无不令人有想吃一口的冲动。蒸出来的鱼会最大限度的保留它原有的鲜美，赶紧动手试试吧!

葱香浇汁黄花鱼
主料黄花鱼2条(约700g)
辅料葱姜适量，青红椒少量，洋葱1/4个
调料生抽2汤匙，盐1小勺，蚝油1汤匙，清水2汤匙
制作方法
1.黄花鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净
2.鱼背上开一刀
3.水烧开，鱼身上放葱姜片，大火蒸5分钟
4.葱姜、青红椒、洋葱均切细丝
5.蒸好的鱼取出，将析出的汤汁倒掉不要
6.锅内放油，放入洋葱炒香，然后放入葱姜和青红椒略炒
7.调入所有的调料拌匀关火
8.将葱香汁浇到鱼身上即可

小贴士
1.鱼背上开一刀，可以助鱼快速蒸好，也可以防止鱼皮蒸后破裂。
2.蒸鱼的时间不要过长，会影响口感。其实就我买的这个鱼的大小，蒸5分钟都嫌长了。比它大一些的鱼，蒸5分钟也足够了。需要注意一定要水开后下锅蒸，蒸时保持大火。
3.葱香味道主要来自洋葱，您也可以换成大量香葱来制作。
鱼肉肉质细嫩爽滑，不管做成什么口味的吃起来都清香爽口，如果选择做整条鱼，那黄花鱼就是最好的选择，醋椒黄花鱼，酸辣适中，清淡开胃，汤鲜肉嫩，堪称一绝，令人回味无穷。

醋椒黄花鱼
材料
新鲜黄花鱼一条(约700g);葱段适量，姜丝适量，香菜梗适量;白糖1/2小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1小勺，陈醋1大勺，花椒油少许;食用油1大勺，热水适量
做法
1、黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净，并控干水分;香菜梗切段，香葱切段，生姜切丝;
2、将黄花鱼两面大划道;
3、起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜;
4、下入黄花鱼，两面略煎;
5、加入开水，没过鱼身约2/3即可;
6、加入盐、糖调味儿，大会煮开后转中火，炖至鱼熟(盖上锅盖炖，大约7、8分钟到10分钟的样子，其间不断将热汤浇在鱼身上);
7、烹入陈醋，煮开;
8、加入胡椒粉，煮开;
9、滴入适量花椒油;
10、撒上香菜段，关火起锅即可!

3、小黄鱼的做法